Analytische methoden voor het testen Kleur in Food Producten

veiligheid en uitstraling staan ​​centraal in de voedingsmiddelenindustrie. Groot belang wordt gelegd op het uiterlijk van voedingsproducten tentoongesteld . Kleur is een belangrijk kenmerk van voedsel, met indicatie geeft van bederf en besmettingsgevaar . De praktijk van kleur testen wordt aangenomen door zowel verwerkt en vers voedsel producenten . Spectrofotometrie en colorimetrie zijn de twee meest gebruikte analytische methoden bij het testen van kleur in voedsel . Kleur Testen

Kleur tests worden uitgevoerd om te bepalen hoe het best kleuren kunnen worden gemanipuleerd in levensmiddelen aan kansen om verkocht te verhogen . Bijvoorbeeld kan de kleur van gebakken goederen worden veranderd om een ​​kant-en -klare hogere voorziening . Ook kleur testen helpt om de houdbaarheid van voedsel producten zoals een groenten en fruit, met name die zijn aangewezen voor de scheepvaart te controleren.
Colorimetry

kleur testen, colorimetrie identificeert de totale hoeveelheid kleur die in een soort voedsel door meting van drie kleuren , rood , groen en blauw . Deze geeft informatie over de hoeveelheid kleur in het licht gereflecteerd door het voedingsproduct of de hoeveelheid doorgelaten door het product bij vloeistoffen . Met deze gegevens , voedsel wetenschappers zijn in staat om de kleuren aan te passen om een ​​gewenst effect , zoals het verbeteren van de aantrekkelijkheid te bereiken .
Spectrofotometrie

Spectrofotometrie wordt beschouwd als zijn de meest nauwkeurige methode voor kleur het testen, want het meet de reflectie en transmissie van het volledige spectrum van zichtbaar licht , in tegenstelling tot slechts drie kleuren. Dit maakt het testen van vrijwel elke kleur . Spectrofotometrie wordt gebruikt als officiële methode voor voedsel standaardisatie en screening voor een scala van producten, waaronder jam , dranken en kadavers .
Analytical Software

Speciaal ontworpen analytische software is die in toenemende mate beschikbaar voor gebruik in zowel colorimetrische en spectrofotometrische methoden . Software is ontwikkeld volgens de eisen van voedingswetenschappers en de behoeften van de industrie . Kleur software is ontworpen voor verschillende toepassingen zoals kwaliteitscontrole , meten , matching en kleur formulering. Bijvoorbeeld , TransFRESH corporatie ontworpen software voor gebruik met een colorimeter om het tarief van bederf van bederfelijke voedingsmiddelen te meten.