De Eigenschappen van paddestoelen

Paddestoelen, schimmels die groeien van microscopische sporen , zijn een belangrijk onderdeel van het menselijk dieet sinds het oude Egypte geweest , maar ze niet populair geworden in de Verenigde Staten tot de jaren 1800 . Bijna 40.000 soorten paddestoelen bestaan, waaronder bekende kruidenier soorten, zoals de knop , crimini , portobello en shiitake . Aangezien wilde rassen giftig kunnen zijn , moet je paddestoelen in de winkel kopen . Store champignons in papieren zakken en in de koelkast niet kunnen bederven houden ; gebruik ze binnen vijf dagen na aankoop . Fysische eigenschappen

De meeste paddestoelen hebben twee basiscomponenten : Stelen , of stengels, maken het lichaam van de paddestoel en de pileus , of pet , is - spore vrijgeven fruit het lichaam van de paddestoel . De steel en pileus zijn beide gemaakt van schimmeldraden , de strak geweven vezels die paddenstoelen geven hun dichte , vlezige structuur. Paddenstoelen hebben geen wortels of zaden , en ze zijn absorberende als sponzen , het drinken van water of andere vloeistoffen die hen omringt .
Nutrient Eigenschappen

Champignons zijn een caloriearm voedsel , met slechts 100 calorieën per gram . Ze zijn relatief rijk aan vezels en ijzer , met een 1/2 kopje verstrekken van bijna 10 procent van de federale overheid aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor beide voedingsstoffen. Champignons zijn een bron van de B-vitaminen riboflavine en niacine en het antioxidant selenium , en ze polysacchariden , gezonde suiker verbindingen die beschermen tegen hart-en vaatziekten bevatten . Paddestoelen mineralen koper en kalium bevatten ; in feite , een gemiddelde portobello mushroom bevat meer kalium dan een banaan .
Gezondheid Eigenschappen

Omwille van hun voedingsprofiel , veel paddestoelen hebben geneeskrachtige eigenschappen . Het Amerikaanse ministerie van Landbouw gevonden , in 2010 , dat de champignons , die samen 90 procent van de paddestoelen gegeten in Amerika , stimuleren de activiteit van belangrijke afweercellen , toenemende antivirale eiwitten en verbindingen die beschadigd weefsel te herstellen . Aanvullend onderzoek van de USDA blijkt dat mineralen paddestoelen ' helpen het lichaam te maken rode bloedcellen , het hartritme te behouden en het bevorderen van spier- en zenuwfunctie . Champignons behouden de meeste van hun voedingsstoffen tijdens het koken.
Psychoactieve

Veel wilde paddestoelen bevatten psilocybine of psylocin , hallucinogene verbindingen die verhoogde waarneming , euforie , misselijkheid , angst kan veroorzaken en paranoia . Bij mensen met een psychiatrisch verleden , kan hallucinogene paddestoelen paniekaanvallen of andere acute psychische problemen veroorzaken . Negatieve bijwerkingen paddestoelen ' zijn sterker bij patiënten die antidepressiva .