Nutritional Verschillen tussen blik zalm, verse zalm en Bevroren Zalm

Zalm , of in blik , vers of bevroren , is een goede bron van belangrijke voedingsstoffen , zoals omega - 3 vetzuren en vitamines . Het kan een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding ; echter , moet je de richtlijnen verbruik gepubliceerd door de Environmental Protection Agency om te voorkomen dat te veel verontreinigingen , zoals polychloorbifenylen , die kan worden gevonden in gekweekte zalm te volgen . Omega- 3 vetzuren

Vis is een belangrijke bron van omega - 3 vetzuren, die geheugenfunctie verbeteren en helpen om een aantal gezondheidsproblemen , zoals hart- en vaatziekten en kanker te voorkomen . Zalm is rijk aan deze vetzuren , maar ingeblikte zalm bevat meer per portie dan andere soorten . De conservenindustrie proces verwijdert water uit de vis , het concentreren van de vetzuren . Volgens de Tufts School of Medicine Voeding /Infectie Unit , een 4 oz . portie van zalm in blik bevat ongeveer 2,2 gram omega - 3 -vetzuren , terwijl het hetzelfde deel van verse of diepgevroren zalm bevat ongeveer 1,7 gram . Echter , de vetzuren af te breken snel in bevroren zalm , zodat vis die voor een lange periode van tijd is bevroren zal lager omega - 3 gehalte dan zal verse vis .
Vitaminen

Zalm bevat hogere niveaus van vitamine C dan doen sinaasappelen en citroenen . Verse en bevroren zalm gelijkwaardige niveaus . De conservenindustrie proces vernietigt een deel van deze voedingsstof ; echter veel van de vitamine C die verloren gaat uit de zalmvlees over is . U kunt de meeste van de vitamine C te herwinnen door de vloeistof in uw recepten in plaats van deze af te tappen uit. Na het inblikken , de niveaus van vitamine C stabiel blijven op houdbaarheid van de zalm .
Calcium

Verse en bevroren zalm hebben geen bijzonder hoge niveaus van calcium . Ingeblikte zalm bevat echter botten die zijn verzacht door de hoge temperaturen van het inblikken . Ze kunnen gegeten worden , en ze bieden een aanzienlijke hoeveelheid calcium.
Sodium

zalm in blik fabrikanten zout toe te voegen vaak de vis voordat inblikken om de smaak te verbeteren. Dit leidt tot hoge natriumgehalte in ingeblikte zalm die niet zijn gevonden in vers of bevroren zalm . U kunt de extra zout te vermijden door de aankoop van no- natrium toegevoegd ingeblikte producten.
Bacteriën en Bederf

Zalm in blik heeft een langere houdbaarheid dan vers of bevroren zalm . Het is veilig om te eten gedurende ten minste zes jaar , maar het kan goed voor wel 10 jaar , afhankelijk van de omstandigheden waarin het blik wordt opgeslagen . De hoge temperaturen van het inblikken vernietigen de bacteriën die bederf veroorzaken , het behoud van de vis . Bevroren zalm kunnen worden opgeslagen voor ongeveer zes maanden , of tot een jaar in ideale temperaturen onder het vriespunt . Verse zalm moet onmiddellijk worden gekoeld en verbruikt binnen een paar dagen na aankoop .