Verschillen tussen HFCS & Corn Syrup

Tijdens het productieproces van glucosestroop, de meeste van de voedzame eigenschappen van maïs worden geraffineerd uit, totdat alles wat er over is maïszetmeel . Enzymen worden vervolgens naar het maïszetmeel om corn syrup of high fructose corn syrup te creëren toegevoegd . Er zijn een aantal verschillen tussen de twee, maar beide worden gebruikt als zoetstof voor bijna alle gezoete voedingsmiddelen opgeslagen op de schappen bij uw plaatselijke kruidenier . Glucosestroop

De enzymen die worden toegevoegd aan de verfijnde maïszetmeel , tijdens het proces van het maken glucosestroop , wijzigt het suikergehalte reeds daarin een glucose gebaseerde zoetstof maken . Glucose is een eenvoudige suiker molecuul dat moet afgebroken in de lever met insuline voordat het hele lichaam voorzien van energie. Bovendien wordt glucose opgeslagen als energie in de spiercellen , die een grotere opslagcapaciteit hebben en verbranden overtollige suiker vrij gemakkelijk .

Corn syrup is een stuk minder zoet dan high fructose corn syrup . Zijn voornamelijk gebruikt voor het maken van snoep , bakken en grootschalige koken. Vanwege zijn hoge viscositeit , is glucosestroop niet zo gemakkelijk als high fructose corn syrup te ontbinden , en veel voedselproducenten liever niet te gebruiken als hun zoetstoffen en conserveringsmiddelen . Als gevolg hiervan wordt glucosestroop niet zo veel gebruikt als high fructose corn syrup .
High Fructose Corn Syrup

Enzymen worden toegevoegd aan maïszetmeel om high fructose corn syrup maken zijn natuurlijke suikergehalte aanpassen om een ​​- fructose gebaseerde zoetstof maken . Zoals glucose , fructose is een eenvoudige suiker . Echter , in tegenstelling tot glucose , fructose geen insuline hoeft te worden afgebroken en geeft zijn energie een stuk trager . Daarnaast is er een beperkte hoeveelheid opslagruimte voor fructose in het lichaam , vooral omdat het direct gemetaboliseerd in de lever , aangezien de meeste cellen in het lichaam zelf niet kan metaboliseren .

Hoge fructose maïssiroop is veel zoeter dan regelmatige glucosestroop en is niet iets wat je kunt kopen op zijn eigen in een supermarkt . In plaats daarvan wordt high fructose corn syrup veel gebruikt door Amerikaanse producenten van voedingsmiddelen te zoeten en te behouden iets van frisdranken in blik soep om brood . Het wordt meer gebruikt omdat het erg makkelijk om high fructose corn syrup te lossen in bijna alles. Het is ook goedkoper te maken en te gebruiken dan echte kristalsuiker . Bovendien , high fructose corn syrup aanzienlijk houdbaarheid voedingsmiddelen ' toeneemt in vergelijking met levensmiddelen gemaakt met andere zoetstoffen .
Gezondheidsrisico's en problemen

Studies aan Princeton University hebben dat bleek high fructose corn syrup veroorzaakt abnormale gewichtstoename, met name in de buik als gevolg van een stijging van bloedvetten genaamd triglyceriden ( een direct bijproduct van een lever overstelpt met fructose ) . In vergelijking met gelijkaardige studies over glucose , de resultaten waren niet zo dramatisch , omdat het lichaam is beter uitgerust voor het af te breken . Bovendien , diëtisten stellen dat voedingsmiddelen met een hoge mate van fructose niet signalen naar de hersenen dat de maag vol is en je moet stoppen met eten .