Gluten is een mengsel van plantaardige eiwitten in tarwe , gerst , rogge en haver . Tarwe, gerst en rogge zijn gemaakt tot meel . Elke meel gemaakt van deze granen bevatten gluten eiwitten .
Deze eiwitten val kooldioxide en zetten uit bij verhitting . Dit is wat geeft brood en gebak gemaakt met deze korrels hun elasticiteit . Gluten fungeert ook als een lijm. het is wat houdt gebak elkaar en hun het luchtigheid .
Wanneer gluten wordt uit het dieet , geen meel gemaakt van deze korrels worden gebruikt voor het bakken . Op een glutenvrij dieet , geen voedsel bevattende meel gemaakt van de hierboven genoemde korrels te vermijden . Dit geldt ook voor voedsel als graan-en mueslirepen , energierepen , verpakte koekjes , crackers , pasta , en de meeste winkel gekocht brood. Het bevat ook bepaalde additieven zoals mono natrium glutamaat ( MSG ) en kunstmatige kleur-en smaakstoffen .
Functie
mensen met coeliakie lijden bijwerkingen wanneer ze innemen alle voedingsmiddelen dat gluten bevat , zoals huiduitslag , opgeblazen gevoel , hevige krampen , diarree , constipatie , hoofdpijn en braken .
Sommige met coeliakie lijden geen van deze symptomen . In plaats daarvan kunnen zij een groeiachterstand , voedingstekorten of neurologische problemen. Dit wordt meestal aangeduid als stille coeliakie .
P Er is geen medicijn dat de symptomen verlicht of geneest de intolerantie . De enige behandeling van alle vormen van gluten uit het dieet elimineren . Het dieet kan de villi van de beschadigde darm te genezen . Het is de enige behandeling. Coeliakie kan alleen worden behandeld , nooit genezen . Omdat de aandoening niet genezen kan worden , moet iedereen met coeliakie verblijven op een glutenvrij dieet voor het leven .
Identificatie
Een glutenvrij dieet richt zich niet alleen op het elimineren van gluten , maar het richt zich ook op het verhogen van de inname van eiwitten en antioxidanten . Bladgroenten, groenten, fruit en eiwitrijke levensmiddelen zoals eieren en mager rood vlees maken het grootste deel van een glutenvrij dieet . Voedingsmiddelen met een hoog omega - 3 vetten zijn ook nodig .
Het glutenvrij dieet betekent niet dat de afschaffing van alle meel . Alleen die zijn afgeleid van granen die gluten bevatten moet worden geëlimineerd . Meel rijst , bonen meel , tapioca en aardappelmeel kunnen allemaal gebruikt worden . Amaranth en sojameel zijn ook veilig voor consumptie .
Overwegingen
glutenvrij meel gedragen zich niet op dezelfde manier als tarwe , rogge of gerst meel . Brood en gebak gemaakt met glutenvrij meel niet zo goed stijgen en zijn dichter en kruimelig dan die gemaakt met glutenvrij meel .
Voor brood en gebak , een mix van meel is vaak nodig voor de voorbereiding . Bette Hagman , auteur van "The Glutenvrije Gourmet bakt brood , " biedt verschillende combinaties van meel voor gebruik in haar recepten . Een voorbeeld hiervan is de vederlichte rijstmeel mix , gemaakt van rijstmeel , tapioca bloem , maïzena en aardappelmeel .
Belang
Een van de moeilijkere
aspecten van het glutenvrij dieet is niet de afschaffing van de winkel gekocht gebakken producten , maar het bepalen van welke voedingsmiddelen bevatten " verborgen" gluten . Lezen van het etiket van een voedingsmiddel kan de coeliakie helpen bij het vermijden van gluten, maar sommige ingrediënten zijn niet zo transparant in hun inhoud.
Gemodificeerd zetmeel , malto , maltodextrine , karamel als kleurstof , MSG , glucosestroop en mosterd poeder zijn slechts enkele van de additieven en voedsel enhancers die zijn gemaakt met behulp van tarwe . Inname van verpakte voedingsmiddelen met additieven die tarwe te gebruiken in de productie betekent dat de coeliakie heeft ingenomen gluten , waardoor schade aan de darmen en terugkerende symptomen .
Voedingsmiddelen zoals bier, ijs, chocolade siroop of snoep , verpakt hamburgers , en hotdogs allen ingrediënten gemaakt van gluten bevattende meel bevatten . Specerijen zoals ketchup , saus en sojasaus ook kan hebben verborgen gluten .
Hoe werkt de coeliakie patiënt vertellen welke voedingsmiddelen veilig zijn ? Contact opnemen met de fabrikant en onderzoekende als de korrels van twijfelachtige ingrediënt is de enige manier om zeker te zijn .
Effecten
De meerderheid van de mensen die lijden aan coeliakie te herwinnen gezondheid als ze eenmaal op een glutenvrij dieet . Gelukkig kunnen de darmen en villi te genezen , en het lichaam begint te voedingsstoffen op te nemen in een normale en natuurlijke manier .
Het voordeel van een glutenvrij dieet als behandeling is dat mensen met coeliakie niet gesynthetiseerde medicijnen hoeft te nemen met negatieve bijwerkingen of doorstaan pijnlijke behandelingen . Een gezond dieet bestaat grotendeels uit verse levensmiddelen en gebak gemaakt van glutenvrij meel kan het lichaam zichzelf te genezen , maar het is een levenslange verbintenis .
Black Seed Oil effecten op het lichaam
Gedurende het Midden-Oosten en Azië , de plant bekend als Nigella wordt gekweekt voor zijn
Problemen in verband met magnesiumtekort
Magnesium is een sporenelement dat essentieel is voor vele lichaamsfuncties. Een tekort ka
Aspartaam is een populaire kunstmatige zoetstof die in veel dieet , vetarm , verminderde
Cafeïne werkt aan zowel het centrale zenuwstelsel en de stofwisseling stimuleren. Cafeïne
Strawberry Nutrition Information
Heeft Sommige Eten langer duren om te verteren dan andere
Hoe Vergelijk de Voedingswaarde-informatie voor Ice Cream
Wat zijn de voordelen van een Daily Knoflookteen
Waarom zou een persoon Crave Zout
Hoe om gewicht te winnen in drie maanden
Gezondheid en ziekte © https://www.gezond.win