De voedingswaarde van sinaasappelsap versus oranje concentraat

Jus d'orange verscheen voor het eerst aan het begin van de 20e eeuw als een drank in blik, aldus Alissa Hamilton, auteur van 'Squeezed: What You Do not Know About Orange Juice', en in zijn vroege vorm was het grotendeels ondrinkbaar. Tijdens de Tweede Wereldoorlog begon de overheid met het verwerken van een smakelijkere versie om troepen van een handige bron van vitamine C te voorzien. Tegenwoordig tientallen merken en variëteiten sinaasappelsap - in dozen en diepgevroren, van concentraat en niet, met pulp en zonder - - overstroming van de supermarkt, waardoor het moeilijk is om te weten welke te kiezen voor voedingswaarde.

Typen Verwerkt sinaasappelsap

Hamilton zei dat oranje-telers uit de Verenigde Staten na de Tweede Wereldoorlog een overschot aan fruit hadden. Ze leerden het water uit sap te verdampen en concentraat te maken dat bevroren en gemakkelijk getransporteerd kon worden - het sap waar veel Amerikanen mee zijn opgegroeid. Toen, in de jaren vijftig, bedacht Anthony Rossi een methode voor het pasteuriseren van versgeperst sap dat in dozen zou kunnen worden verpakt. Tegenwoordig zijn de productiemethoden veranderd en Rossi's bedrijf, Tropicana en andere fabrikanten van kartonfabrieken brengen hun producten op de markt als "niet van concentraat". Dat betekent niet dat ze verser zijn dan concentreren, merkt Hamilton op. In feite kan het gepasteuriseerde niet-uit-concentraat sap voor een jaar worden bewaard en vervolgens worden verrijkt met "smaakpakketten" van sinaasappelessence en olie om de smaak en geur op te frissen. Zowel geconcentreerde als niet-uit-geconcentreerde sappen, zegt Hamilton, worden zwaar verwerkt.

Calorieën

Qua calorieën zijn de sappen van de drie fabrikanten van topsinaasappelsap identiek. Tropicana 100% Pure Premium No Pulp en Florida's Natural Premium, die beide niet uit concentraat en Minute Maid Original Premium Orange Juice komen, die uit concentraat bestaat, hebben elk 110 calorieën per 8-oz. glas, met 0 calorieën uit vet. De niet-uit-geconcentreerde sappen hebben iets minder suiker, 22 g per glas, dan Minute Maid, waarvan 24 g.

Vitaminen en Mineralen

Alle drie de sapmerken leveren 120 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vitamine C per 8-oz. glas, waardoor ze uitstekende bronnen van deze essentiële voedingsstof zijn. Vitamine C werkt als een antioxidant in het lichaam en bestrijdt vrije radicalen die de cellen kunnen beschadigen en ziekten zoals kanker kunnen veroorzaken. Het concentraat en niet-uit-concentraat-sappen bieden identieke hoeveelheden van andere essentiële vitaminen en mineralen, ook: foliumzuur, 15 procent; thiamine, 10 procent; en magnesium, 6 procent.

Fiber

Zowel concentraat- als niet-uit-concentraat-sappen leveren voedingsvezels. De voedingsvezels die van nature voorkomen in sinaasappelen, vooral in de witte membranen, worden verwijderd in het sapproces. De vezels in citrusvruchten helpen om cholesterol en bloedsuikerspiegel te verlagen.

Voedingsdeskundige Marion Nestle, auteur van 'What To Eat', beveelt aan om een ​​verse sinaasappel te eten in plaats van sinaasappelsap, omdat hele voedingsmiddelen hebben hogere voedingswaarde dan verwerkt. Naast 98 mg vitamine C levert één grote sinaasappel bijvoorbeeld 4,4 g vezels, 74 mg calcium en 131 mcg bèta-caroteen - voedingsstoffen die allemaal verloren gaan in het sapproces. Nestle zegt dat vers geperst sinaasappelsap de tweede is qua voedingswaarde voor een sinaasappel.