Oxaalzuur in groenten

Er is meer aandacht voor oxaalzuur, dat voorkomt in veel groenten en fruit. Het komt met name voor in groene bladgroenten die veel belangrijke voedingsstoffen bieden. Oxaalzuur kan bij sommige mensen echter slechte bijwerkingen hebben en het kan giftig zijn als je het in grote hoeveelheden eet. Oxaalzuur

Oxaalzuur is een normale plantaardige stof die in hoge concentraties in het groen wordt aangetroffen. bladgroenten. Oxalzuur wordt bij inname gecombineerd met calcium- en magnesiumzouten om oxalaten te vormen, die via de urine worden uitgescheiden. Omdat de verbinding uiteindelijk wordt uitgescheiden, vormt het helemaal geen gezondheidsrisico's als de calcium- en magnesiumgehaltes in het lichaam normaal zijn.

Gezondheidsrisico's

Oxaalzuur kan een gezondheidsrisico vormen als u calcium of magnesium. In dergelijke gevallen kunt u nierstenen ontwikkelen als u grote hoeveelheden oxaalzuur gebruikt. Nierstenen vormen meestal geen ernstig gezondheidsrisico, maar ze kunnen acute pijn veroorzaken; ze kunnen worden verwijderd via een eenvoudige chirurgische ingreep. Mensen met nierproblemen of jicht moeten niet te veel oxaalzuur consumeren.

Toxiciteit

Volgens de Oxalic Acid Info-website zijn de bladeren van de rabarberplant het enige voedsel met enorme giftige hoeveelheden oxaalzuur; het fruit zelf vormt geen enkel risico.

Juicing Book suggereert dat mensen met een geschiedenis van nierstenen en andere nieraandoeningen het drinken van sappen met fruit en groenten met een hoog oxaalzuurgehalte moeten vermijden. Sappen kunnen meer oxaalzuur bevatten dan het fruit, vooral als het langer dan 10 minuten op kamertemperatuur wordt gehouden.

Oxaalzuurgehalte

Het laboratorium voor nutriëntengegevens heeft het oxaalzuurgehalte van veel fruit en groenten opgesomd. Iets meer dan een gram per honderd gram van het fruit of de groente wordt beschouwd als een hoge dosis oxaalzuur; dit niveau bestaat in amarant, bieslook, peterselie en postelein.