Kenmerken van wateroplosbare vitamines

Vitamine C en de acht B-vitaminen, ook wel B-complexvitaminen genoemd, zijn in water oplosbaar, wat betekent dat ze oplossen in water. Daarentegen zijn vitamine A, D, E en K vetoplosbaar, wat betekent dat ze in vet oplossen voordat ze in de bloedbaan terechtkomen. Je lichaam slaat overtollige vetoplosbare vitamines in je lever op en gebruikt deze wanneer je niet genoeg vitamine A, D, E of K consumeert. Je lichaam kan geen wateroplosbare vitamines opslaan. Je nieren verwijderen overtollig vitamine C- en B-complex en urine voert deze overtollige voedingsstoffen uit je lichaam. De enige uitzondering is vitamine B12, dat is de enige in water oplosbare vitamine opgeslagen in uw lever, volgens de National Library of Medicine. Je moet een constante voorraad wateroplosbare vitamines consumeren zodat je lichaam goed kan functioneren.

Functie

Vitamine C is belangrijk voor de bloedsomloopfunctie, wondgenezing en gezonde botten en tanden. De B-complexvitamines zijn belangrijk voor het metabolisme, vormen rode bloedcellen en zorgen voor een gezonde huid, botten en zenuwen. Sommige B-vitamines werken samen om verschillende functies uit te voeren.

Tekorten Symptomen

Vitamine C-tekort manifesteert zich in bloedend tandvlees, wonden die niet genezen, droge huid, scheurbuik, blauwe plekken, verhoogde infecties en pijnlijke botten en gewrichten . B-complex vitaminedeficiëntiesymptomen omvatten huidaandoeningen, verwardheid, diarree, prikkelbaarheid en een gladde tong.

Overconsumptiesymptomen

Overconsumptie van vitamine C is niet toxisch onder normale omstandigheden, maar je kunt eenmaal last hebben van symptomen van scheurbuik u stopt met het nemen van de hoge doses. De meeste B-complexvitamines vormen geen overconsumptiesymptomen, met uitzondering van niacine, waarbij overconsumptie abnormale leverfunctie, prikkelbaarheid, krampen en misselijkheid kan veroorzaken. Het innemen van te veel foliumzuur kan vitamine B12-tekort maskeren.

Common Bronnen

Je moet dagelijks je voorraad vitamine C en de B-complexvitaminen aanvullen met het voedsel dat je eet. Citrusvruchten, waaronder sinaasappels, limoenen en citroenen, zijn bronnen van vitamine C. Neem meer aardbeien, meloenen, broccoli, groene paprika's en tomaten om uw vitamine C-inname te verhogen. Varkensvlees, gevogelte, vis en ander vlees bieden vitamines van het B-complex, met name maaltijden met lever en nieren. Zoek naar B-vitamines in donkere bladgroenten, peulvruchten, eieren, melkproducten, schaaldieren, oesters en pinda's. Eet volkorenproducten verrijkt met vitamine B.

Stabiliteit

Wateroplosbare vitaminen zijn delicaat en gemakkelijk te vernietigen door opslag en voedselbereiding. Colorado State University Extension stelt voor groenten te koelen om vitamineverlies te voorkomen en om melk en granen te beschermen tegen sterk licht. Breng water over dat wordt gebruikt om groenten in soepen en stoofschotels te koken om vitaminen te redden die anders in de afvoer zouden terechtkomen. Voedselverfijning vernietigt veel B-complex vitaminen die worden aangetroffen in volkorenproducten zoals brood en rijst. Polijsten van rijst verwijdert bijvoorbeeld de buitenlaag, die rijk is aan thiamine. Dit veroorzaakt thiaminedeficiëntie, of beriberi, in culturen waar rijst een voedingsnietje is. Fabrikanten verrijken deze producten om verloren voedingsstoffen opnieuw in te voeren, zoals niacine, riboflavine, thiamine, folaat en ijzer. Verrijkte producten omvatten brood, granen, witte rijst en witte bloem.