Spijsvertering van caseïne en proteïne

Het lichaam neemt de meeste voedingsstofmoleculen niet onmiddellijk op. De meeste voedingsmiddelen, waaronder caseïne en andere eiwitten, kunnen niet heel worden geabsorbeerd. In plaats daarvan worden ze verteerd door de maag en de darm en worden ze opgenomen in de bloedbaan in de vorm van hun samenstellende moleculen.

Eiwitstructuur

Caseïne is een eiwit en net als andere eiwitten bestaat het uit een lange keten van kleinere moleculen die aminozuren worden genoemd. Drs. Reginald Garrett en Charles Grisham verklaren in hun boek "Biochemistry" dat aminozuren moleculen zijn die voornamelijk koolstof, waterstof, stikstof en zuurstof bevatten - hoewel sommige ook zwavel bevatten. Er zijn 20 veel voorkomende aminozuren en wanneer ze in verschillende combinaties in ketens van verschillende lengte aan elkaar zijn gekoppeld, vormen ze alle verschillende eiwitten in voedingsmiddelen en levende organismen.

Caseïne

Caseïne is een specifieke eiwit; het wordt gevonden in zuivelproducten en komt met name veel voor in kaas. Wanneer melk zich scheidt in wrongel en wei, zoals tijdens het proces van het maken van kaas, verzamelt caseïne zich en vormt de fysieke structuur van de wrongel. Kaasmakers scheiden wrongel van wei en rijpen nog wat kaas en produceren kaas. Omdat caseïne een eiwit is wanneer je het consumeert, of in combinatie met wei in melk of relatief geïsoleerd in kaas, verter je het net als elk ander eiwit.

Proteïnesamenstelling

Je lichaam begint eiwit te verteren zodra het de maag bereikt, legt Dr. Lauralee Sherwood uit in haar boek "Human Physiology." De spijsverteringssappen van de maag bevatten een aantal eiwit-verterende chemicaliën, waaronder zoutzuur en enzymen. Enzymen zijn eiwitten zelf - hoewel ze niet in de maag worden verteerd als eiwitten die je eet - en ze helpen het proces van spijsvertering te versnellen. Eiwitdigestie zet zich voort in de dunne darm.

Digestion Products

Tussen de spijsverteringssappen van de maag en die van de dunne darm, die pancreassecreties omvatten en het proces van eiwitvertering voltooien, breekt je lichaam alle de eiwitten die je eet in aminozuren. Terwijl je caseïne en andere eiwitten verteren, nemen de cellen van de dunne darmmuur aminozuren van de eiwitten op in de bloedbaan, legt Dr. Gary Thibodeau uit in zijn boek "Anatomy and Physiology." Uw cellen maken vervolgens gebruik van de spijsverteringsproducten van caseïne en andere eiwitten.

Expert Insight

Uw cellen gebruiken sommige voedingsstofmoleculen, zoals suikers en vet, om energie te leveren. Cellen kunnen deze moleculen onmiddellijk gebruiken of opslaan voor later gebruik. In tegenstelling tot suikers en vetten, kunnen cellen aminozuren niet opslaan, verklaren Drs. Garrett en Grisham. Wanneer je caseïne en eiwit verteren, gebruiken cellen de producten meteen voor energie, of gebruiken ze als bouwstenen om cellulaire eiwitten te maken. Cellen kunnen ook chemisch de spijsverteringsproducten van caseïne en andere eiwitten veranderen in andere moleculen, zoals neurotransmitters, die chemische signalen in de hersenen en het zenuwstelsel sturen.