Waarom zijn spruiten voedzaam?

Als onderdeel van de kruisbloemige groentenfamilie hebben spruitjes een nauwe relatie met broccoli, boerenkool, kool en bloemkool. Wat groenten betreft, hebben ze een relatief hoog eiwitgehalte - 3 gram per portie - en weinig calorieën, met slechts 38 calorieën per kopje. De belangrijkste voordelen voor de gezondheid van spruiten zijn te danken aan hun vezel-, vitamine- en carotenoïdengehalte en de consumptie ervan heeft verschillende gunstige effecten op uw lichaam.

Fiber for Cardiovascular Health

Spruitjes zitten boordevol voedingsvezels. Elke portie van 1 kopje biedt 3,3 gram vezels - 13 procent van de dagelijkse inname van vezels aanbevolen voor vrouwen en 9 procent voor mannen, volgens richtlijnen voor vezelinname van het Institute of Medicine. Vezels helpen de cholesterolspiegels in uw bloed te verlagen en verminderen het risico op verschillende soorten hart- en vaatziekten - zoals coronaire hartziekten en beroertes. Het vermindert ook het risico op een hartaanval en beschermt u tegen andere gezondheidsaandoeningen, waaronder diabetes type 2. Carotenoïden voor een gezonde visie

Spruitjes ondersteunen een gezond gezichtsvermogen omdat ze de carotenoïden luteïne en zeaxanthine bevatten, evenals carotenoïden die als bronnen van vitamine A dienen. Luteïne, zeaxanthine en vitamine A ondersteunen allemaal de functie van je netvliezen, de weefsels in je ogen die rijk zijn aan zenuwen die kleur en licht detecteren. Vitamine A helpt je netvlies om kleur te detecteren, vooral 's nachts, terwijl luteïne en zeaxanthine filterlicht zijn zodat je netvliezen niet worden blootgesteld aan schadelijke lichtstralen. Een portie spruiten biedt je volgens het Institute of Medicine 664 internationale eenheden vitamine A - 28 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vrouwen en 22 procent van de RDI voor mannen. Een kopje spruitjes bevat ook 1.399 microgram luteïne en zeaxanthine, of ongeveer een kwart van de 6.000 microgram die je nodig hebt voor gezondheidsvoordelen, volgens het Linus Pauling Institute.

Vitaminen C en K voor botgezondheid

Het vitamine-gehalte van Brussel-tuiten houdt ook uw skelet sterk. Het bevat vitamine C - een voedingsstof die je nodig hebt om het collageen in botweefsel overvloedig te maken - en vitamine K, een vitamine die botmineralisatie bevordert. Lage vitamine C-spiegels verzwakken je botten, terwijl een lage vitamine K-inname je risico op een heupfractuur verhoogt. Een kopje spruiten levert u 156 microgram vitamine K op - uw hele aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, volgens het Institute of Medicine. Elke portie bevat ook 76 milligram vitamine C. Dit is goed voor 84 procent van de RDI voor mannen en de volledige RDI voor vrouwen.

Tips en ideeën voor eten

Eet spruiten als een gezond bijgerecht - probeer ze te roosteren, lichtjes bedekt met olijfolie, of bak ze in een mengsel van geen natrium bouillon en gehakte knoflook. Voeg smaak toe aan je spruiten door verse kruiden te gebruiken, zoals rozemarijn of basilicum. Als alternatief, eet de spruiten rauw. Combineer dun gesneden spruitjes met gehakte boerenkool en een frambozenvinaigrette, of meng gehakte spruitjes met broccoliroosjes, gehakte gekookte zoete aardappel en een vinaigrette van esdoorn.