Voedingsmiddelen met vitamines B-1 & B-12

Vitamine B1, ook bekend als thiamine en vitamine B12, zijn essentiële voedingsstoffen voor de menselijke gezondheid. Vitamine B1 ondersteunt de werking van het zenuwstelsel en fungeert als co-enzym of helper voor het energiemetabolisme. Vitamine B12 is nodig om rode bloedcellen te vormen en genetisch materiaal te maken. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of ADH, voor vitamine B1 is 1,1 mg voor vrouwen en 1,2 mg voor mannen. De ADH voor vitamine B12 is 2,4 mcg voor zowel mannen als vrouwen. Voedselbronnen van beide voedingsstoffen zijn varkensvlees, vis, sojaproducten en verrijkte voedingsmiddelen.

Varkensvlees en vis

Een 3-oz. centrumlende varkensgehakt, ingeblikt, in de pan gebakken, levert 1,1 mg vitamine B1 en 0,6 mcg vitamine B12, wat respectievelijk overeenkomt met 91 en 25 procent van de dagelijkse waarde voor elke vitamine. Een 3-oz. een deel van het geroosterde, magere varkenshaasje biedt 0,8 mg vitamine B1 en 0,9 mg vitamine B12, waarmee meer dan 40 procent van de DV voor elke voedingsstof wordt gehaald. Dezelfde hoeveelheid gerookte ham, gekookt, alleen mager, levert 0,9 mg vitamine B1 en 0,6 mcg vitamine B12 op, die respectievelijk ongeveer 75 en 25 procent van de DV voor elke voedingsstof haalt. Een 3-oz. een deel van het gerookte varkensvlees, spek in Canadese stijl, gegrild, levert 0,6 mg vitamine B1 en 0,6 mcg vitamine B12 op, die respectievelijk 50 en 25 procent van de DV voor elke voedingsstof omvat.

Twee soorten vis zijn rijk aan beide voedingsstoffen, geelvintonijn en Florida Pampano. Een 3-oz. gedeelte van geelvintonijn, gekookt, voldoet aan 25 procent van de DV voor vitamine B1 en 10 procent voor vitamine B12. Dezelfde hoeveelheid gekookte Pampano biedt 0,6 mg vitamine B1 en 1,0 mcg vitamine B12, die meer dan 40 procent van de DV voor elke voedingsstof bevat.

Sojaproducten

Zetmeelbonen, terwijl een uitstekende voedselbron van vitamine B1 of thiamine, bied geen vitamine B12 aan. Veganistische vleesvervangers, gemaakt van soja, zijn echter rijk aan beide vitaminen. Een op soja gebaseerd vegetarisch ontbijt "worst" of patty levert gemiddeld meer dan 4 mg vitamine B1 op, goed voor meer dan 300 procent van zijn DV en 1,4 mcg vitamine B12, goed voor ongeveer 60 procent van zijn DV. Op dezelfde manier biedt een gegrilde veggie pasteitje, een vegan hamburger vervanger, gemiddeld 1,8 mg vitamine B1 en 2,9 mcg vitamine B12, wat zorgt voor meer dan 100 procent van de DV voor elke vitamine.

Versterkt voedsel

Bijna alle versterkte, kant-en-klare koude ontbijtgranen zijn een uitstekende voedselbron voor alle vitaminen en mineralen, inclusief vitamine B1 en B12, hoewel de hoeveelheid die wordt geleverd, afhangt van type en merk. Versterkte zemelenvlokken en cornflakes voldoen vaak aan 100 procent van de DV voor elke voedingsstof per standaard portie; 3/4 kop tot 1 en 1/3 kop. Kant-en-klaar broodroosterwafels zijn ook met vitamines verrijkt. Gemiddeld levert een broodroosterwafel van 4 inch 0,2 mg vitamine B1 en 1,0 mcg vitamine B12, wat overeenkomt met respectievelijk 16 en bijna 42 procent van de DV voor elke voedingsstof.