Moet je spinazie koken om zijn voedingsstoffen te krijgen?

Spinazie zit boordevol heilzame voedingsstoffen, waarvan sommige worden versterkt door te koken, terwijl anderen beter worden bewaard in rauwe spinazie. De beste manier om de vele voordelen van deze gezonde groente te plukken is om er zowel rauw als gekookt van te genieten. Koken is echter geen gezonde manier om spinazie te koken, omdat de voedingsstoffen in het water uitspoelen. Bewaar voedingsstoffen in spinazie liever door te stomen, te bakken of te koken in de magnetron.

Beta-caroteen en luteïne

Beta-caroteen en luteïne zijn carotenoïden, antioxidanten die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen, zijn moleculen die na verloop van tijd de cellen kunnen beschadigen en tot ziekte kunnen leiden. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, wijst het bewijs dat het toevoegen van carotenoïden aan het dieet het immuunsysteem kan versterken en het lichaam kan helpen beschermen tegen ziekten zoals kanker en hartaandoeningen. Terwijl bèta-caroteen en luteïne overvloedig aanwezig zijn in spinazie en andere kleurrijke groenten, verwarmt spinazie de celwanden van de spinazie, waardoor beta-caroteen en luteïne vrijkomen en ze beter beschikbaar zijn voor het lichaam.

Foliumzuur en vitamine C

Vitamine C heeft een aantal gunstige functies in het menselijk lichaam. Het helpt bij het behoud van gezonde botten, pezen, spieren en bloedvaten en werkt net als bèta-caroteen en luteïne als een antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen. Foliumzuur, een soort vitamine B, helpt een gezonde huid te behouden en ondersteunt verschillende functies, waaronder het immuunsysteem en de productie van rode bloedcellen. Volgens het Massachusetts Institute of Technology begint het hoge vitamine C- en folaatgehalte van spinazie te verslechteren wanneer de spinazie wordt blootgesteld aan hitte en licht, of wanneer het voor lange tijd wordt bewaard. Om te profiteren van vitamine C en folaat, eet de spinazie vers en zo snel mogelijk.

Saute

Om spinazie te bakken, kook het snel in een koekenpan met een kleine hoeveelheid hart-gezonde olijfolie olie of koolzaadolie. Verhit de olie eerst. Anders zal de spinazie vettig en vochtig zijn. Bak de spinazie, onder voortdurend roeren, tot de bladeren knapperig zijn, dit duurt ongeveer twee tot drie minuten.

Stoom

Stomen handhaaft de kwaliteit van spinazie omdat de bladeren koken in stoom en niet in water. Doe de spinazie in een steamer of hittebestendig vergiet en leg de stomer in een pan op ongeveer een centimeter kokend water. Bedek de pan en stoom de spinazie voor niet meer dan drie tot vijf minuten.

Magnetron

Magnetische spinazie in heel weinig vocht behoudt bijna alle voedingsstoffen in spinazie. Om spinazie in de magnetron te koken, plaats je vochtige spinazie in een magnetronbestendige kom. Bedek de kom losjes met waspapier of plasticfolie en kook de spinazie tot de bladeren zacht zijn, wat ongeveer vier of vijf minuten duurt.