Voedingsmiddelen rijk aan vitamines B6 en B12

Vitamine B-6, ook bekend als pyridoxine, is belangrijk bij de afbraak van vetten, koolhydraten en eiwitten. De functies omvatten ook de productie van rode bloedcellen, het onderhoud van huid en zenuwen en de productie van hormonen. Vitamine B-12, ook wel cobalamine genoemd, helpt bij de vorming van bloed en helpt ook om een ​​gezond zenuwstelsel te behouden. Deze vitamine is ook essentieel bij het voorkomen of beheersen van sommige soorten bloedarmoede.

Deficiëntiecomplicaties

Een vitamine B-6-tekort kan leiden tot huidaandoeningen, verwardheid, slapeloosheid en verstoring van het zenuwstelsel. Een tekort aan vitamine B-6 komt vaak voor bij alcoholisten maar is anders zeldzaam.

Volgens het National Institutes of Health Office van voedingssupplementen kan een tekort aan vitamine B-12 leiden tot mondirritatie, pernicieuze anemie en hersenschade. . Maar een tekort is zeldzaam, omdat het lichaam een ​​aantal jaren aan vitamine B12 kan opslaan. Als het lichaam niet in staat is vitamine B-12 uit het darmkanaal te absorberen, kan er pernicieuze anemie ontstaan. Veganisten die geen juiste hoeveelheden innemen via voedsel of supplementen, kunnen ook een tekort aan B12 ervaren.

Vitamine B-12 Bronnen

Vitamine B-12 kan niet door dieren of planten worden gemaakt, dus de B- 12 gehalte van dieren en planten is afhankelijk van hun vermogen om deze vitamine op te slaan. Dieren hebben een grotere capaciteit om vitamine B12 op te slaan; daarom bevatten dieren meer B-12 dan planten. De lever en snapper van kalf zijn vooral hoog in B-12. Andere goede bronnen zijn rundvlees, wild, garnalen en zalm.

Planten bieden ook B-12, maar in kleinere hoeveelheden. Deze omvatten kelp, biergist en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals tempeh, miso en tofu. Omdat planten weinig vitamine B-12 bevatten, worden vegetariërs en veganisten vaak aangeraden om B-12-supplementen te nemen.

Vitamine B-6 Bronnen

Vitamine B-6 is rijk aan het typische dieet. De meeste voedingsmiddelen hebben ten minste een kleine hoeveelheid, dus B-6-tekort is minder waarschijnlijk dan B-12-tekort. Voedingsmiddelen met een hoog B-6-gehalte omvatten volle granen, volkoren granen, lever, bananen, sperziebonen, wortels, kip, eieren, vlees, vis, spinazie, walnoten en zonnebloempitten. De behoefte aan vitamine B-6 neemt evenredig toe met de hoeveelheid geconsumeerd eiwit.

Aandachtspunten

Het gehalte aan vitamine B-6 is aanzienlijk verminderd wanneer fruit wordt ingeblikt of ingevroren, wanneer granen worden verwerkt en wanneer vers vlees wordt omgezet in vleesbijproducten. Om deze reden is het belangrijk om hele voedingsmiddelen te kiezen boven bewerkte voedingsmiddelen en om te gaar koken te vermijden. Maar omdat de meeste voedingsmiddelen met een hoog B-6-gehalte meestal niet rauw worden gegeten, is een van de oplossingen om een ​​verscheidenheid aan voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze vitamine te consumeren.

Vitamine B-12 kan goed behouden de meeste kookomstandigheden wanneer het afkomstig is van dierlijke bronnen. Het behoud van vitamine B12 in gekookt plantaardig voedsel is niet grondig onderzocht.

Doelvoorwaarden

Mensen met bepaalde aandoeningen kunnen vooral baat hebben bij een overvloedige inname van vitamine B12. Deze aandoeningen omvatten alcoholisme, artritis, astma, kanker, coeliakie, de ziekte van Crohn en lupus. Vitamine B-6 kan ook een verhoogd belang hebben bij de preventie en behandeling van cardiovasculaire aandoeningen, aandoeningen van het zenuwstelsel, huidaandoeningen, nierstenen en bijnierfunctie.