De gevolgen voor de gezondheid van frituren in pindaolie

Pindaolie is een van de vele plantaardige oliën die worden gebruikt voor het frituren van voedsel in de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, China en andere ontwikkelde landen. In tegenstelling tot de meeste andere plantaardige oliën staat pindaolie bekend om het aroma van de pinda's waaruit het is gemaakt. Deze olie wordt het meest gebruikt in Chinese roerbakgerechten, hoewel sommige aardappelchips en ander voedsel ook worden gekookt in pindaolie.

Cholesterolreductie

Pindaolie valt onder de categorie enkelvoudig onverzadigde vetten, die zijn beschouwd als "goede vetten" volgens de Harvard School of Public Health. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen helpen om het cholesterolgehalte te verlagen en ontstekingen te verminderen. Nederlandse onderzoekers voerden een onderzoek uit waarin deelnemers enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten consumeerden in plaats van koolhydraten. De deelnemers ervoeren verlagingen van lipoproteïne met lage dichtheid of LDL, cholesterol dragers die de slagaders verstoppen en verharden. Ze ervoeren ook verhogingen van lipoproteïne met hoge dichtheid of HDL, die LDL-deeltjes uit de bloedbaan en celwanden verwijderen en verwijderen.

Diabetes Management

Een rapport geschreven door Evros K. Vassiliou, Afdeling Biologische Wetenschappen bij Kean Universiteit, stelt dat het oliezuur in pindaolie het effect van insulineremmers in het lichaam vermindert. Het rapport concludeert dat een dieet rijk aan oliezuur de type 2-diabetespatiënten kan helpen de juiste insulineniveaus te behouden. Hierdoor kunnen sommige diabetespatiënten minder afhankelijk worden van medicatie.

Allergische reacties

Hoewel sommige mensen met pinda-allergie pinda-olie kunnen verdragen, vertonen anderen dezelfde allergische reacties op de olie als op hele pinda's , volgens de website van Allergic Child. Degenen met pinda-allergie kunnen typisch niet koudgeperste, pure arachide-olie verdragen. Een allergische reactie op pinda-olie kan zeer ernstig zijn, en meestal brengt ademhalingsproblemen of verschillende reacties tegelijk in verschillende delen van het lichaam met zich mee. Contact met of consumptie van pindaolie kan leiden tot ademnood, zwelling en zelfs de dood.