Nieuw bij veganisme? Probeer deze eenvoudige recepten

Het uitsnijden van vlees uit uw dieet kan een ontmoedigende onderneming zijn en het uitsnijden van dierlijke producten nog moeilijker. Ik weet dit omdat ik recentelijk van januari overgestapt ben van vegetarisme naar veganisme (zie mijn originele bericht over Veganuary) en het was een moeilijke - maar toch eye-opening - verandering.

Ik rolde mijn ogen wanneer mensen vroegen , "Kun je dit eten?" over iets dat duidelijk geen vlees bevatte. Ik was tenslotte al 10 jaar vegetariër en het onderscheid was een tweede natuur voor mij. Maar na een recent gesprek met een vriend waarin ik klaagde over het feit dat ik vanwege het "boter" -aspect geen pindakaas kon eten, begrijp ik nu dat dingen niet zo versneden zijn voor beginnende veganisten.

Ondanks mijn moment van kritisch denkvermogen (nee, pindakaas bevat geen boter) heeft deze maand tot nu toe echt geholpen mijn culinaire horizon te verbreden. Receptenboeken die al jaren onaangeroerd in mijn schappen liggen, zijn afgestoft en naar de keuken getrokken. En LIVESTRONG.COM heeft een hele bibliotheek van veganistische recepten die direct in uw MyPlate kunnen worden geïmporteerd. Hier zijn enkele suggesties om je op weg te helpen (als je niet kunt zien aan de lijst, ik hou van me wat avocado's):

Broccoli en salie risotto

Avocado en komkommer Gazpacho

Pan-gegrilde tofu Spiesjes

Avocado-saus op Toast

Rode Quinoa-salade met Avocado

Maar mijn veganisme is verder gegaan dan de keuken. Ik heb voedseldocumentaires zoals "Forks Over Knives", "Vegucated" en "Food, Inc." bekeken (en in sommige gevallen opnieuw bekeken). en herinnerd aan een heleboel verontrustende dingen. Evenals het feit dat grote fabrieksboerderijen hun vee niet alleen slecht behandelen, vaak gaat het ook om het gebrek aan respect voor het leven voor de onmenselijke behandeling van hun werknemers, of dat betekent dat goedkope buitenlandse arbeidskrachten alleen worden aangeworven om door INS te worden gedeporteerd, of niet veilige, hygiënische omstandigheden voor hun werknemers in hun slachthuizen.

Het deed me denken aan waarom ik in de eerste plaats vegetariër werd. Vaak is de reactie die mensen geven als ik ze vertel dat ik vegetariër ben geworden na het lezen van Upton Sinclair's "The Jungle", om me te vertellen dat dit niet de manier is waarop vlees in dit land wordt geproduceerd. En ze hebben gedeeltelijk gelijk. Ja, wat later de FDA zou worden, werd opgericht in de nasleep van Sinclairs afbeelding van de vleesverwerkende industrie in Chicago van het begin van de 20e eeuw, maar dat betekent niet dat ons vlees vandaag 100% veilig of humaan is.

En terwijl dit voor de meeste mensen misschien niet genoeg redenen is om alle vlees en dierlijke producten op te geven, zou dit voldoende reden moeten zijn om onszelf te informeren over waar ons voedsel vandaan komt. Er is veel informatie daar, en het is gemakkelijk om te verdwalen. Dus hier zijn enkele van mijn favoriete sites en bronnen die je hopelijk in de goede richting zullen laten gaan als je besloten hebt veganist te worden (of nog steeds in het besluitvormingsproces zit).

Veganuary : Bekijk de site die mijn veganistische reis van een maand heeft gestart. U zult informatie vinden over waarom u zou moeten overwegen om veganist te worden en ook om u te helpen bij het navigeren door moeilijke eetsituaties (zoals mijn 'heeft pindakaas boter erin?' Moment).

Farm Sanctuary: Wie wil geen schattige dieren zien rondrennen in hun prachtig weelderig heiligdom? Eerlijke waarschuwing: de "voor" foto's van deze gerehabiliteerde dieren zijn hartverscheurend (ze werden allemaal gered van fabrieksboerderijen en laboratoria die dierproeven uitvoeren). Maar je kunt ook lezen over een van de oorspronkelijke veganistische kruisvaarders, Gene Baur, die ook Farm Sanctuary is begonnen.

Meatless Monday: Als veganistisch springen een beetje te overweldigend is bij de begin, waarom probeer je het niet een keer per week? Elke maandag bereid je voor om te koken zonder vlees en probeer een aantal van de heerlijke recepten van hun site. Wie weet? Je kunt merken dat je vaker af bent van vlees.

Krijg Vegucated: Kijk hoe drie carnivoren zes weken lang vlees en kaas opgeven op zoek naar gewichtsverlies en een betere gezondheid. En hoewel het misschien cliché was om te zeggen dat wat ze vonden, zoveel meer was dan een nummer op een schaal, is het waar.

Veg News: ik kreeg hand-me-down-kopieën van dit tijdschrift van de vrouw die mijn haar sinds mijn kindertijd heeft afgeknipt (nog steeds soms), maar je vindt tal van recepten en how-tos op de site. Bovendien zijn de jaarlijkse Veggie Awards van het tijdschrift een goede gids voor mensen die net zijn begonnen.

Forks Over Knives: nog een documentaire die de manier waarop ik naar voedsel kijk veranderde. Hoewel het onderzoek in het midden ervan een beetje kan worden betwist, geldt het onderliggende principe van 'voedsel als medicijn', ongeacht welk dieet je ook kiest.

Het vriendelijke leven: wat begon als een boek van actrice Alicia Silverstone is nu een complete levensstijl. En hoewel sommige van de adviezen en recepten grenzen aan het Gwyneth /GOOP-gebied (nee, ik zal niet drie uur besteden aan het avondeten of mijn weekend jagen op een gekke nieuwe groente /bloem /olie), de meeste kunnen worden aangepast.

Lezers - Ik zal mijn gedachten over mijn maand verzamelen om veganistisch te worden en deze hier op de blog te delen, maar ik hoor graag van je veganistische reis! Ben je al lange tijd veganist of net begonnen? Ben je vegetarisch, flexitarisch of wil je gewoon wat meer verbruiken aan je dierlijke producten? Deel je gedachten, verhalen en vragen in de comments hieronder!

, , ] ]