Witte suiker in bruine saus in karamel saus vervangen

De textuur en smaak kenmerk van karamel saus komt van het verwarmen van witte of bruine suiker met een verscheidenheid aan extra ingrediënten. De suiker in een recept bepaalt vaak hoe moeilijk de saus is om te maken. Bijvoorbeeld, recepten voor karamelsaus die witte suiker gebruiken, duren vaak langer en bevatten gedetailleerde instructies, terwijl recepten die bruine suiker gebruiken meestal veel eenvoudiger zijn. Als eenvoudig klinkt beter, maar je hebt geen bruine suiker, kun je gemakkelijk wit vervangen door de toevoeging van melasse.

Vervang gelijke hoeveelheden wit voor de bruine suiker in je recept.

Meng 1 eetl. van lichte melasse per kop suiker als uw recept lichtbruine suiker en 2 eetlepels vraagt. als uw recept om donkerbruine suiker vraagt. Deze combinatie lijkt meer op bruine suiker en verbetert de kleur en smaak van de karamelsaus.

Verminder de hoeveelheid vloeistof die het recept voor karamelsaus met 3/4 eetlepels vereist. voor elke 1 el. van melasse. Als u bijvoorbeeld 2 el toevoegt. van melasse en uw recept vraagt om 1/2 kopje vloeistof, verwijder 1 1/2 eetl. van vloeistof uit de maatbeker voordat u het aan uw saus toevoegt. Hierdoor wordt de saus niet te dun.

Tip

Hoewel 1 kopje witte suiker weegt 8 oz. terwijl een kopje bruine suiker slechts 6 oz weegt, hoeft het verschil in gewicht niet de hoeveelheid extra ingrediënten aan te passen. Het één-op-één vervangen is echter van invloed op de kleur en smaak van de karamelsaus.

Benodigde dingen

Melasse

, , ] ]