Nutritionele eigenschappen van onbewerkte suiker

Conventionele witte suiker wordt tijdens de verwerking ontdaan van alle voedingsstoffen. Om een schoon, wit, uniform product te maken, extraheren de fabrikanten het sap uit suikerriet of bieten en sturen het vervolgens door een meerstapsproces dat koken, filteren, bleken en carboneren omvat. Onbewerkte suiker is gemaakt van verdampt suikerrietsap. Het gebrek aan verwerking creëert een product dat nog steeds enkele van de voedingsstoffen in de suikerrietplant behoudt. Onbewerkte suiker is echter nog steeds suiker en moet met mate worden geconsumeerd.

Calorieën en Macronutriënten

Gedestilleerde rietsuiker is qua calorieën gelijk aan suiker. Het bevat 16 calorieën per theelepel, net als kristalsuiker. Onverwerkte suiker bevat geen vet of eiwit. Het is 100 procent koolhydraten, met 4 gram per theelepel. Omdat het iets zoeter is dan kristalsuiker, zou je misschien minder, verdampte rietsuiker kunnen gebruiken om een paar calorieën te besparen.

Vitaminen en Mineralen

Verwerkte suiker is ontdaan van zijn melasse, waaruit elke voeding suiker levert wel op. Onbewerkte suiker is echter geen voedingskracht. Het biedt minerale zouten en slechts sporenhoeveelheden mineralen. Een bepaald type onverwerkte suiker, genaamd Sucanat en geproduceerd door middel van een gepatenteerde methode, levert kalium, maar niet in hoeveelheden die groot genoeg zijn om invloed te hebben op uw dieet.

Overige onverwerkte suikers

Datumsuiker komt uit gedehydrateerde dadels die zijn verpulverd tot een suiker. Datums zijn een kleine bron van B-vitamines, vitamine K en de mineralen calcium, kalium, koper, mangaan en magnesium. Coconut palmsuiker is een andere onbewerkte optie die wordt geoogst uit het sap van palmbomen. Het heeft een lagere glycemische index dan kristalsuiker, wat betekent dat het geen scherpe pieken in uw bloedsuikerspiegels veroorzaakt.

Overwegingen

Suiker met het label "onbewerkt" in de VS is gezuiverd om mogelijke verontreinigingen te verwijderen en wordt dus nog steeds verwerkt. Bruine suiker is gewoon witte suiker met wat melasse terug toegevoegd, dus het wordt ook verwerkt. Demerara-suiker en turbinado-suiker zijn andere ruwe suikers die mogelijk vóór het verpakken stoomreiniging hebben ondergaan. Deze suikers zijn bijna onverwerkt, maar zijn niet zo puur als ruwe rietsuikerstroop. Als u ruwe honing gebruikt in plaats van suiker omdat deze meer voedingsstoffen bevat, moet u er rekening mee houden dat het ook nog suiker is en slechts 1/100 van de dagelijkse waarde voor eiwitten, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine C, calcium en ijzer bevat. > , , ] ]