Carrot Nutrition Information

Zoals elk konijn weet, zijn wortels een leuk, lekker en voedzaam gerecht. Dit wortelgewas groeit ondergronds en is gemakkelijk te herkennen aan zijn lange, puntige vorm en uitgesproken oranje kleur, hoewel fokprogramma's nu variëteiten hebben ontwikkeld in de kleuren geel, wit, paars en rood. Of je ze nu gekookt, rauw of als onderdeel van andere gerechten serveert, er zijn talloze voordelen aan het opnemen van wortels in je dieet.

Calorieën en vetten

Een portie wortelen is ongeveer 1 kopje, 128 gram , en bevat 52 calorieën. Wortelen hebben geen vet en geen cholesterol. Als laagcalorisch en vetarm voedsel zijn wortels een goede keuze voor mensen die hun gewicht in de gaten houden. Als een gezonde en gemakkelijk toegankelijke groente kunnen ze worden gebruikt als een van de vijf aanbevolen porties groenten van de USDA per dag.

Macronutriënten

Wortelen zijn meestal koolhydraten, met 12 gram per portie. Van de koolhydraten in wortels is 4 gram vezel. Ze zijn ook een natriumarm voedsel dat 88 milligram van deze voedingsstof in 1 kopje bevat, een hoeveelheid die gelijk is aan slechts 4 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Micronutriënten

Waar wortelen echt schijnen is als bron van vitamine A. Eén kopje wortelen levert maar liefst 428 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Andere micronutriënten in wortels zijn calcium, thiamine, niacine, ijzer, vitamine B-6, vitamine E, riboflavine, folaat, mangaan, vitamine C, vitamine K, choline, fosfor en kalium. Een portie rauwe wortels van 1 kopje bevat ook 4 gram vezels. Volwassenen hebben 20 tot 35 gram vezels per dag nodig, maar de National Institutes of Health meldt dat de meesten ongeveer de helft van dat bedrag krijgen.

Glycemische lading

De glycemische lading van een levensmiddel geeft aan hoe snel één portie zal zijn. omgezet in suiker door het lichaam. De glycemische lading wortelen is 3 op een schaal van 100, wat aangeeft dat een enkele portie wortelen weinig effect heeft op de bloedglucosewaarden. Voedsel met een lage glycemische lading is met name belangrijk voor diabetici en diegenen die een plan van aanpak voor gewichtsverlies beginnen waarbij aandacht wordt besteed aan de glycemische index, zoals het Sout Beach-dieet.

Gezondheidsvoordelen

Het hoge gehalte aan antioxidanten in wortels, vooral vitamine A, helpen bij het bevorderen van een goede algemene gezondheid en verminderen het risico op kanker en hartaandoeningen. De grote roep van de wortelen op roem in de gezondheidsafdeling is echter hun effect op het gezichtsvermogen. De hoge doses vitamine A, een type carotenoïde, werken synergetisch samen met andere componenten in wortelen om het algemene gezichtsvermogen te verbeteren, maar zijn vooral gunstig voor nachtzicht. Een ander fytonutriënt in wortelen, falcarinol, is in verband gebracht met de bescherming tegen darmkanker.