Welke groenten zullen bloedsuiker verhogen?

Een lage bloedsuikerspiegel kan leiden tot symptomen van zwakte, vermoeidheid, zweten en honger, volgens Medline Plus. Mogelijk moet u weten welke gezonde voedingsmiddelen uw bloedsuikerspiegel kunnen verhogen als u een lage bloedsuikerspiegel heeft van diabetes of van na de training. Het eten van groenten om je bloedsuikerspiegel te verhogen, heeft als bijkomend voordeel dat je je voedingsinname verhoogt, en veel zetmeelrijke groenten behoren tot de beste keuzes.

Glycemische index en bloedsuikerwaarden

De glycemische index van een voedingsmiddel met koolhydraten geeft aan hoe snel en scherp je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van een portie van dat voedsel. In het algemeen kunnen zetmeelrijke groenten sneller en in hogere mate uw bloedsuikerspiegel verhogen omdat ze een hogere glycemische index hebben. De meeste niet-zetmeelhoudende groenten bevatten weinig koolhydraten en hebben een lage glycemische index omdat ze de bloedsuikerspiegel niet snel of dramatisch verhogen. Groenten koken verhoogt hun glycemische index.

Rode, witte en roodbruine aardappelen

Gebakken, gepureerde en gekookte aardappelen zijn hoog glycemisch en ze kunnen je bloedsuikerspiegel snel verhogen. Verpak een gebakken aardappel om te eten met een magere kaasstick na een intensieve lunchtraining, of serveer aardappelpuree als onderdeel van een trainingstafellunch voor sporters na de training. De toevoeging van vet heeft de neiging de glycemische index van een voedingsmiddel te verlagen, en gefrituurde aardappelen, zoals frites, zijn lager glycemisch dan aardappelen zonder vet.

Rode biet

Gekookte rode biet is middelmatig-glycemisch en een voedzame keuze om uw bloedsuikerspiegel te verhogen. Bieten bevatten veel voedingsvezels, die het cholesterolgehalte en kalium helpen verlagen, wat de bloeddruk verlaagt. Voeg rauwe of gekookte bieten toe aan salades, zodat ze sneller uw bloedsuikerspiegel verhogen of maak een bietensalade met couscous als snack of bijgerecht. Bietengries zijn voedzaam, maar laag glycemisch en het is onwaarschijnlijk dat dit uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt.

Overwegingen

Michigan State University legt uit dat langere kooktijden het zetmeel in voedsel sneller kunnen afbreken. Hierdoor komt het zetmeel sneller in uw bloedbaan en verhoogt het de glycemische index van het voedsel. Gekookte zetmeelbevattende groenten, zoals wortelen, hebben hogere glycemische indices dan hun onbewerkte tegenhangers. Voedingsmiddelen die beter verwerkt zijn, hebben doorgaans een hogere glycemische index en een groter vermogen om uw bloedsuikerspiegel te verhogen. Wortelsap, bijvoorbeeld, is hoger-glycemisch dan rauwe wortelen.

, , ] ]