Wat is geconcentreerde suiker?

Geconcentreerde suiker is vergelijkbaar met geraffineerde suiker, maar het komt in vele vormen en op veel verschillende plaatsen. Geraffineerde suiker wordt geproduceerd door de vloeistof uit riet of suikerbieten te extraheren. De vloeistof wordt vervolgens verdampt, gezuiverd en gekristalliseerd, voordat het wordt geconcentreerd en verwerkt tot een verkoopbaar product.

Bruine of witte suiker

De meest geconcentreerde vorm van suiker is het type dat in de meeste huizen in het land wordt gebruikt . Het wordt geleverd in zakken, dozen of kuipjes en kan wit of bruin zijn. Volledig geconcentreerde suiker wordt vaak Table Sugar genoemd. Dit type suiker is pure, geconcentreerde, sucrosekristallen. Hoewel het menselijk lichaam geen behoefte heeft aan geconcentreerde suiker, eten de meeste mensen het dagelijks. Het wordt gebruikt in dranken, koken en op fruit of granen.

Stroop is een ander veel voorkomend type geconcentreerde suiker. Het wordt geproduceerd tijdens het raffinageproces van suikerriet. Gedefinieerd als "niet-gekristalliseerde stroop" stroop kan donker gekleurd zijn, "zwarte stroop" of bleek, "gouden siroop." Hoe donkerder het is, hoe geconcentreerder het is. Stroop wordt vaak gebruikt op pannenkoeken of voor het zoet maken van cakes en pudding. Als stroop wordt geconcentreerd, kunnen zelfs nog meer melasse worden geproduceerd. Melasse is een dikkere, donkerdere siroop dan stroop.

Fructose

Fructose is een geconcentreerde suiker, bekend als een suiker met monosacharantie. Fructose komt meestal in korrelvorm, maar wordt gewonnen uit fruit en groenten, niet uit suikerbieten of suikerriet. Eenmaal geëxtraheerd ondergaat het een soortgelijk, maar minder rigoureus proces om suiker in te delen - dit omvat verdamping, zuivering en vervolgens concentratie. Fructose, zoals sucrose, is een zuiver koolhydraat en kan pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Sommige mensen geloven dat fructose beter is voor de gezondheid dan sucrose, omdat het gemakkelijker te extraheren is en het uiteindelijke product niet zo verfijnd is, maar er is geen substantieel bewijs om deze theorie te bewijzen.

Corn Syrup

Graansiroop is het extract van maïs. Het hoofdingrediënt van deze geconcentreerde suiker is glucose. Graansiroop wordt veel gebruikt in de Verenigde Staten tijdens de productie van veel bewerkte voedingsmiddelen en dranken, zoals jam, gelei en glazuur. De belangrijkste aantrekkingskracht van glucosestroop is dat het niet kristalliseert zoals sucrose, dus de producten gaan langer mee. Groomsiroop is er in verschillende kleuren. Meest voorkomend is het heldere type dat geen smaak heeft, maar erg zoet is - ook verkrijgbaar is een donkerdere variëteit, waaraan stroop is toegevoegd.