Coeliakie Foods te vermijden

De Universiteit van Maryland Center for Celiac Research in Baltimore schat dat ongeveer een op de 150 Amerikanen heeft coeliakie. Hoewel er geen remedie voor de auto-immuunziekte kan worden beheerd met een glutenvrij dieet. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Als iemand met coeliakie een voedsel met gluten eet, zijn immuunsysteem reageert negatief en veroorzaakt schade aan de oppervlakte van de dunne darm die vitale voedingsstoffen absorbeert. Tarwe, gerst, rogge

Pizza, brood, pasta en andere levensmiddelen gemaakt met tarwe, gerst en rogge moet zeker vermeden worden op een coeliakie dieet. Dit omvat alle voedsel zoals koekjes en taarten die zijn gemaakt met tarwe-gebaseerde meelsoorten zoals wit meel, speltmeel, graham bloem of meel kamut. Granen gemaakt met tarwezemelen, tarwekiemen of rogge moet ook worden vermeden. Het is belangrijk op te merken dat voedingsmiddelen die zijn gelabeld met "vrije tarwe 'niet per se glutenvrij betekenen.
Verwerkte voedingsmiddelen

Gluten
kan worden gevonden in verwerkt sticht inclusief vleeswaren , hotdogs, snoep, kazen, bereide slasaus, ketchup en meer. Zoek gehydrolyseerd tarwe-eiwit en gehydrolyseerd plantaardig eiwit op het etiket. Deze ingrediënten bevatten gluten en worden gebruikt als smaakstoffen of bindmiddelen. Wees voorzichtig met gemeenschappelijke ingrediënten gevonden in verwerkte voedingsmiddelen, zoals karamel als kleurstof en gemodificeerd voedsel zetmeel dat kan worden gemaakt van zowel maïs of tarwe.
Beer

Bijna alle bier bevat tarwe, gerst en rogge, waaronder stouts en bieren. Dit geldt ook voor niet-alcoholische bieren zoals wortel bier. Wijn en sterke drank hebben de neiging om worden gemaakt zonder deze ingrediënten en zijn meestal veiliger op een coeliakie dieet.
Sauzen en specerijen

Veel sauzen
zoals jus en sojasaus gebruik tarwe als een verdikkingsmiddel en bevatten bewerkte of kunstmatige ingrediënten. Sommige kruiden zoals die toegevoegd aan glutenvrije chips kunnen ook tarwe.
Haver

In het algemeen moeten mensen met coeliakie haver voorkomen, tenzij zij specifiek geëtiketteerd als "glutenvrij." Volgens de Mayo Clinic, artsen adviseren weg te blijven van haver als ze in contact kunnen komen met tarwe als ze worden gekweekt of verwerkt.