Gevaren van een raw food dieet

Een raw food dieet verwijst naar een dieet dat bestaat uit strikt van onverwerkte, ongekookte groenten en andere voedingsmiddelen. Er zijn een aantal risico's van dit type dieet, met name als gevolg van gebrek aan voedingsstoffen en hygiëne. Hieronder volgt een overzicht zijn enkele van de meest voorkomende gevaren van een raw food dieet. Voedselvergiftiging

Koken Kopen en verwerking van voedsel doodt vele soorten voedsel overgedragen bacteriën, zoals salmonella, welke zijn de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging. Om deze reden, een raw food dieet laat de dieter kwetsbaarder voor voedselvergiftiging van besmet voedsel. Jonge kinderen, ouderen en mensen met een zwak immuunsysteem zijn op het hoogste risico. Wat rauwe foodists zelfs eten rauwe eieren of vlees, die bijkomende gevaren van voedselvergiftiging kunnen introduceren.
Ondervoeding

De raw food dieet
is gebaseerd op het principe dat het koken van voedsel vernietigt voedingsstoffen. Integendeel, de warmte van koken helpt breken de dikke celwanden van plantencellen, waarbij het lichaam het assimilatie van voedingsstoffen in het bloed vergemakkelijkt. Deze voedingsstoffen zouden anders worden gebonden aan de celwanden, en uitgescheiden uit het lichaam, waardoor het risico van ondervoeding.
Eiwittekort

In het boek " voedsel en Nutrient Intake van Hallelujah Vegetariërs, "beschrijft de auteur hoe een raw food dieet niet voldoet aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) eisen voor eiwit. Plantaardige eiwitten niet de balans van aminozuren die dierlijke eiwitten doen leveren. Op de lange termijn, een eiwit deficiëntie resulteert in vermoeidheid, spierverlies en belemmert de capaciteit van het lichaam om spieren op te bouwen. Het kan ook leiden tot oedeem, groeiachterstand bij kinderen, hardnekkige infecties, verminderde schildklierfunctie en insuline secretie evenals bruto gewichtsverlies.
Lage Antioxidant Content

Volgens "Scientific American", stomen of koken voedsel daadwerkelijk verhoogt het gehalte aan antioxidanten van groenten zoals tomaten, spinazie, champignons, asperges, paprika's en wortelen. Als ze worden gekookt, deze groenten voorzien het lichaam met hogere niveaus van antioxidanten zoals ferulazuur en carotenoïden dan ze doen als ze rauw zijn. Antioxidanten zijn essentieel in het helpen het lichaam te bestrijden ziekte en vertragen het verouderingsproces.
Vitaminetekort

Een rapport van de Oregon State Micronutrient Information Center, bijvoorbeeld, duidt dat een dieet dat uitsluitend is beperkt tot groenten kan resulteren in een vitamine B12 deficiëntie. Dit komt omdat vitamine B12, die de grootste en meest complexe chemische structuur van alle vitaminen, alleen in dierlijke voedselbronnen. Koken van groenten is ook gevonden om de opname van carotenoïden te verbeteren door het lichaam, zoals de provitamine A beta-caroteen.