Hoe te Botulisme Toxine Destroy in Low Acid Foods

Botulisme is een ernstige voedsel overgedragen ziekte gekenmerkt door verlamming en de dood indien onbehandeld. Het wordt veroorzaakt door een toxine door de Clostridium botulinum bacteriën. Vier gevallen van botulisme in verband met gekoelde wortelsap, een low-zuur voedsel, vond plaats in de Verenigde Staten in 2006. Botulisme wordt ook geassocieerd met home-blik lage zure voedingsmiddelen, zoals groenten, saus, soep of vlees. De hitte van koken of pasteuriseren effectief in het doden en vernietigen van clostridium botulinum het toxine, maar niet alle soorten sporen. Koeling houdt de resterende sporen slapende, voorkomen dat ze uitgroeien tot bacteriën en produceren van de gevaarlijke toxine die botulisme veroorzaakt. Wat je nodig hebt
Pressure inmaker, fornuis, of grote pot voor koken
Toon Meer Aanwijzingen

Proces food 1 bij hoge temperatuur. Botulinum heeft behoefte aan een omgeving met een temperatuur tussen 40 en 120 graden F om zijn gif te produceren. Low-zuur voedsel dat wordt voorbereid verpakking of inblikken moeten worden verwerkt om warmte ver boven 120 graden, bij voorkeur tussen 240 en 250 graden gedurende 30 minuten. Een dergelijke behandeling de bacteriën doodt, vernietigt toxine en doodt de sporen van alle, maar de meest hitte-resistente stammen (proteolytische). Kopen van 2

Houd opgeslagen voedsel gekoeld. Nadat het hoge temperaturen, dient de verpakte of ingeblikt voedsel gekoeld worden bij temperaturen onder 50 ° en liefst onder de 40 graden.

Hoewel goed afgesloten verpakkingen niet hoeven te worden, waardoor ze onder 40 graden verzekert dat botulinum toxine niet op, zelfs wanneer de bacterie aanwezig. Koel houdt alle resterende proteolytische sporen slapende en voorkomt dat ze uit ontwikkelingslanden in bacteriën en produceren toxine.

Kook 3 besmet voedsel en containers voor 30 minuten. Low-zuur voedsel dat is opgeslagen en lijkt te zijn geïnfecteerd met botulinum worden gekookt geheel onder water tenminste 15 en maximaal 30 minuten, wat genoeg is om alle botulinum toxine te vernietigen en de bacteriën doden.

In geen geval echter, moeten dergelijke levensmiddelen worden gegeten of haar opslag containers hergebruikt. Gooi de voedsel en containers zonder te koken schept een risico dat de bacteriën en de sporen kunnen doorgeven aan huisdieren, andere mensen of keuken oppervlakken.