Wat is Kalium Lactaat?

Kaliumlactaat is een verbinding die veelvuldig wordt toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen, teneinde de houdbaarheid te verhogen. Kaliumlactaat fungeert ook om de veiligheid van bepaalde voedingsmiddelen te verbeteren, voorkomen dat ze rotten en bederven. Door zijn antimicrobiële eigenschappen, kalium lactaten kunnen de manifestatie van verschillende bacteriën in de producten, dat drager en veroorzaken overdraagbare ziekten afstoten. Betekenis

Kaliumlactaat
valt onder de functionele klassen van zuurteregelaars en antioxidanten. De verbinding kalium lactaat (het kaliumzout van melkzuur) wordt gemaakt wanneer melkzuur geneutraliseerd. Het wordt beschouwd als een natuurlijk zuur gevormd door bacteriën in voedingsmiddelen die zijn gefermenteerd. Dit proces begint meestal via een bron van suiker. Kaliumlactaat wordt ook geproduceerd door diverse levensmiddelen bedrijven in het voordeel en het behoud van hun producten.
Functie

Kaliumlactaat en andere lactaten opereren als conserveermiddel tegen diverse schimmels en gisten . Door het verhogen van de duurzaamheid van anti-oxidanten ze in staat om bepaalde producten te stoppen van opdrogen. Het is in veel soorten bewerkte voedingsmiddelen, als pH aanpassing ingrediënt of fermentatie enhancer. Dit additief kunnen op zichzelf of in verschillende combinaties van voedsel conserveringstechnieken. Conserveringsmiddelen van deze aard die regelmatig worden gebruikt, omvatten: natriumnitraat, zwaveldioxide, calciumpropionaat, formaldehyde en ethanol
Identificatie

De Codex Alimentarius Commissie
vaststelt. de omstandigheden waarbij voedsel additieven mogen worden gebruikt. De "Codex General Standard for Food Additives" (bekend als de GSFA), onderhoudt een doorzoekbare database die online kunnen worden bekeken. Zijn website bevat alle eisen en gegevens met betrekking tot de levensmiddelenadditieven erkend door de Codex Alimentarius Commissie.
Theorieën /Speculatie

De voordelen en de veiligheid van synthetische levensmiddelenadditieven is een onderwerp dat voortdurend is besproken en in vraag gesteld. Verschillende zorgverleners (zoals diëtisten en voedingsdeskundigen) en andere professionals in de voeding en toxicologie disciplines, de vraag van de mogelijke bijwerkingen van dergelijke additieven en hun aanvaardbare dagelijkse inname. Hoewel er geen specifieke beperking met betrekking tot hun verbruik, sommige mensen het gevoel dat lactaten zijn goed voor baby's en kinderen. De redenering hierachter komt voort uit de overtuiging dat de bovengenoemde groepen niet de noodzakelijke enzymen hebben om metaboliseren verschillende types van lactaat.
Overwegingen
p Het is vermeldenswaard dat kaliumlactaat en andere lactaten geen dieet beperkingen opleveren en kan worden gebruikt door elke religieuze groep, evenals degenen die een vegetarisch of veganistisch dieet. Hoewel de term "melkzuur" verwijst naar melk, is het niet melk bevatten (en is niet van gemaakt). Zo kunnen mensen die lactose-intolerantie of zuivel allergieën te consumeren zonder problemen.