Wat zijn de gevaren van Nematoden in geconsumeerde vis

? Nematoden of rondwormen bevatten ongeveer 500.000 soorten, waarvan naar schatting 60 zijn parasitair op de mens . Nematoden gevonden in mariene ecosystemen volledige deel van hun levenscyclus in de darmen en spierweefsel van vis zoals zalm , haring en sardines . De Anisakis worm is de meest voorkomende mariene nematode om infectie te veroorzaken bij mensen met gemelde gevallen in Japan , Frankrijk en Californië . Mensen die rauw of onvoldoende verhit vis consumeren zijn vatbaar voor besmetting . Marine Nematoden Life Cycle

De nematode levenscyclus komt niet voor in een enkele host . Nematode eieren worden uitgescheiden in de ontlasting van zeezoogdieren zoals walvissen en dolfijnen . Deze eieren ontwikkelen tot larven , die vervolgens worden gegeten door kreeftachtigen . Hier groeien zij , en wanneer de vis te consumeren schaaldieren , de larven van nematoden dringen de vis spier en blijven groeien . Sommige nematoden niet rijpen in de volwassenheid in hun vis gastheer , maar in zeezoogdieren nadat de vis wordt gegeten .
Mariene nematoden bij mensen

Mensen zijn paratenic gastheren , aangezien zij niet noodzakelijk voor de nematode levenscyclus te voltooien , maar een infectiebron als verbruikt . Aangezien parasieten niet zelf reproduceren , de accumulatie van voldoende nematoden veroorzaken een infectie geschiedt na herhaalde blootstelling aan besmettelijke larven . Voor vissen nematoden , dit treft vooral mensen die regelmatig besmette rauwe vis consumeren . Mensen lijken niet te beschermende immuniteit tegen nematoden infecties ontwikkelen.
De Anisakis Worm

De Anisakis worm wordt meestal overgedragen via de inname van voedingsmiddelen, zoals sushi , zalm , gerookte haring en ingelegde ansjovis . De parasiet overleeft slechts enkele weken in de maagwand van de dunne darm , wat leidt tot weefselbeschadiging . Symptomen zoals buikpijn , diarree , braken en misselijkheid van een uur tot twee weken na inname , en kan gedurende enkele maanden . De Anisakis worm veroorzaakt de ziekte anisakiasis , dat is een allergische reactie in het maagdarmkanaal .
Voorzorgsmaatregelen

Nematoden overleven in niet-bevroren vis , zodat de Food and Drug Administration adviseert dat vis rauw worden geconsumeerd dient -20 graden Celsius of lager worden bevroren zeven dagen of -35 graden Celsius gedurende 15 uur . Zouten en marineren doet weinig om parasieten te doden , maar koken op 60 graden Celsius en hoger is effectief . Ook gekweekte vis zoals zalm zijn veiliger om te consumeren dan wilde vis .