Voor alle doeleinden , agar is bijna uitwisselbaar met collageen gebaseerde gelatine gebruikt in de keuken . Agar kan stollen bij iets 90-104 graden Fahrenheit en smelt niet totdat het ongeveer 185 graden bereikt . Dit maakt de stof een ideaal bindmiddel voor soepen en andere gerechten warm genoeg om andere verdikkingsmiddelen terug in een vloeistof te zetten . Zijn brede waaier van de temperatuur gebruik maakt het ook ideaal voor gebruik in het laboratorium , omdat veel laboratoria moeten culturen incuberen bij of in de buurt van een standaard gelatine smeltpunt .
Agar Production
agar leeft in de celwanden van een aantal verschillende soorten van rode algen ( zeewier ) die groeien langs de Aziatische Pacifische kust en de omliggende eilanden . De Japanners hebben betrekking op - agar met algen als Kanten . Om de agar uit het zeewier te verwijderen , producenten versnipperen de kelp in reepjes , laat het 's nachts vriezen en laat ze ontdooien in de zon de volgende dag . Na herhaaldelijk bevriezen en ontdooien , de stroken verliest watergehalte , waardoor de agar te scheiden van de celwanden . Daarna worden de stroken gekookt en de agar zweeft vrij van de kelp .
Eigenschappen en structuur
Agar is een tweedelige stof samengesteld uit agarose en agaropectin , waardoor het een soort colloïde . Colliods zijn elk type stof gelijkmatig verspreid in een andere stof ; voorbeelden zijn rook ( verspreid vaste stof in een gas ) , Styrofoam ( gas gedispergeerd in een vaste stof) en agar ( een vloeistof gedispergeerd in een vaste stof) . Agarose, een vast lineair polymeer , is eigenlijk de " geleren " gedeelte van de agar gel en vloeibare agaropectin leken opgelost binnenkant van het als de belletjes in piepschuim .
Voedingswaarde
Agar heeft niet echt enige voedingswaarde , als zodanig , in de eerste plaats omdat het is bijna onverteerbaar door de meeste organismen . Op het gebied van voeding, agar werkt ongeveer hetzelfde als zuivere vezels in dat het gaat dwars door de meeste wezens zonder toevoeging van enige significante calorische waarde . Het is juist deze eigenschap die maakt agar zo waardevol als een klinische kweekmedium ; bacteriën, schimmels en andere exemplaren kunnen leven op, maar ze kunnen het niet eten. De FDA voedsel label voor deze stof leest als dat van gebotteld water , waarin agar als het hebben van nul procent vet, cholesterol , koolhydraten , eiwitten, vitaminen en mineralen .
Hoe de stikstofoxide te verhogen in uw Body
Stikstofmonoxide is een molecule dat de cellen vertelt in je lichaam wat te doen. Stikstof
Hoe werkt High Fructose Corn Syrup invloed op het lichaam
? High fructose corn syrup is een lab gemaakt derivaat van maïs in veel bewerkte voedingsm
Nutritionele gevolgen van een Ileostoma
Een ileostoma is een operatie waarbij de dunne darm door een gat zogenaamde stoma om de di
De Illinois Link -kaart wordt geleverd door de staat Illinois Department of Health Service
Gezondheid en ziekte © https://www.gezond.win