Wat gebeurt er met voedsel Wanneer het bevroren is

? Invriezen is een handige manier om de houdbaarheid van levensmiddelen verlengen . Met uitzondering van gepelde eieren en ingeblikt voedsel , alles kan worden ingevroren , volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Sommige voedingsmiddelen bevriezen beter dan anderen , afhankelijk van hun watergehalte . Diepvriezers dient op of onder 0 ° ( -18 ° C ) C bewaard . Structurele veranderingen

Meest vers voedsel bevat 50 procent tot 90 procent uit water . Wanneer voedsel wordt ingevroren , water verandert in ijs en laat de inhoud water . Hoe sneller het voedsel bevriest , hoe kleiner de ijskristallen in de voedsel vorst . Als voedsel langzaam wordt ingevroren , of wordt niet koud genoeg bewaard , grote ijskristallen te vormen , waardoor structurele schade aan het eten en die van invloed kunnen zijn smaak en textuur eenmaal ontdooid . Gebruik de optie quick - freeze als uw diepvriezer heeft een, of plaats voedsel op de bodem van de vriezer waar het koudste .
Bacteriën

Gebrek aan vocht voorkomt bacteriën , gisten of schimmels van eens voedsel bevriest vermenigvuldigen . Echter, alle bacteriën aanwezig vóór het invriezen niet vergaan en zal blijven zodra het ontdooien begint te vermenigvuldigen . Zorg ervoor dat eten is vers en daarbinnen de houdbaarheid wanneer het de vriezer gaat om veilige consumptie eenmaal ontdooid .
Verandert van kleur en Freezor Burn

Vriezer branden zorgen , die zoals donkere vlekken grijs weergegeven , ontstaat wanneer de lucht in contact komt met bevroren levensmiddelen ; dit geen voedsel onveilig maken , maar leidt tot droogte , slechte smaak en textuur . Verwijder diepvriezerbrandwond vlekken voor consumptie. Sommige voedingsmiddelen kunnen veranderen van kleur , vooral rood vlees , die van rood naar een bruin - achtige kleur . Verkleuring het gevolg van gebrek aan zuurstof en zal vooral merkbaar zijn na langdurige bevriezing . Groenten in de diepvries gedurende een lange periode van tijd bewaard kan saaier verschijnen in kleur als gevolg van droogte .
Voedingswaarde

invriezen heeft geen voedingswaarde wijzigen. In feite , verse producten beter behoudt zijn voedingswaarde bevroren toestand in tegenstelling tot bij temperaturen boven nul wordt gehouden . Groenten en fruit bijvoorbeeld beginnen onmiddellijk na het plukken hun voedingswaarde verliezen, dus onmiddellijk bevriezen is de beste manier om maximale voedingswaarde waarborgen . Eiwitten blijven ook onveranderd blijft bij het ​​invriezen .