Low-Carb Zucchini Bread

", 3, [[

Bijten in een rijk, zoet courgettebrood roept herinneringen op aan lange zomeravonden, zonnige dagen en warm weer-bakken waarin de rijpe courgette uit je tuin is verwerkt. En terwijl courgette brood absoluut heerlijk is, is het niet koolhydraatarm. De meeste koolhydraten in courgettebrood komen echter van bloem en suiker, en het maken van een paar eenvoudige vervangingen kan het werken voor meer tolerante koolhydraatarme diëten.

Koolhydraten, suiker en calorieën in courgettebrood

Vuistregel: brood bevat waarschijnlijk veel koolhydraten en courgettebrood is geen uitzondering. Hoewel het exacte calorie- en koolhydratengehalte van courgettebrood afhankelijk is van de variëteit, heeft een winkelgekochte versie 200 calorieën en 32 gram koolhydraten per portie van 2 ounce. Courgettebrood met chocoladesmaak kan zelfs nog hoger zijn in calorieën, omdat ze bijvoorbeeld suikerhoudende chocoladeschilfers bevatten, of meer suiker toegevoegd om de bitterheid van cacao te compenseren. Deze koolhydraatconcentraties maken het onmogelijk courgettebrood in zeer koolhydraatarme diëten te passen, en je zou ook moeite kunnen hebben om het in meer gematigde koolhydraatarme diëten te passen. Als uw dieet bijvoorbeeld 50 gram koolhydraten per dag toelaat, verbruikt u nog steeds het grootste deel van uw koolhydraatbudget op één portie.

Vermindering van koolhydraten met kikkererwtenmeel

De geraffineerde bloem die wordt gebruikt om het meeste courgettebrood aan te maken, draagt het een aanzienlijke hoeveelheid bij tot het totale aantal koolhydraten. Elke kop witte bloem voor alle doeleinden heeft 89 gram netto koolhydraten - een term die wordt gebruikt om de koolhydraten te beschrijven die tijdens de spijsvertering in suiker worden afgebroken. Terwijl een kopje meel over meerdere porties courgettebrood wordt verdeeld, voegt het nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten toe aan elke plak.

Kies gewoon voor een koolhydraatarm bloem - of maak tweaks om je bloem te verminderen gebruik - kan u helpen om uw courgettebrood lager in koolhydraten te maken. Het uitschakelen van bloem voor alle doeleinden voor kikkererwtenmeel vermindert de carb-bijdrage van het meel bijna in de helft, aangezien een kop kikkererwtenmeel 43 gram netto koolhydraten heeft. Terwijl kikkererwtenmeel de smaak van je brood enigszins zal veranderen, brengt de schakelaar de subtiele aardse smaken van de courgette naar voren, waardoor het geheel een complexer smaakprofiel wordt.

Snij koolhydraten met Lijnzaad

Als er alternatieve meelsoorten zijn Je ding - of ze zijn niet direct beschikbaar in jouw omgeving - je zou de helft van de bloem voor alle doeleinden kunnen vervangen door gemalen lijnzaad, dat slechts 1 gram netto koolhydraten per 1/2 kop heeft. Gemalen lijnzaad absorbeert vloeistof, dus het kan nodig zijn om wat water of ongezoete amandelmelk toe te voegen aan je beslag om er zeker van te zijn dat er voldoende vocht is. Maar die waterabsorberende kwaliteit heeft een belangrijke uitbetaling, want het kan betekenen dat je courgettebrood rijk en vochtig wordt.

Nog een bonus van het gebruik van deze methode is dat het lijnzaad je courgettebrood doordringt met ultragezond omega-3 vetzuren, die de gezondheid van het hart bevorderen en ontstekingen bestrijden. Je krijgt ook een royale hoeveelheid vezels voor een gezonde spijsvertering - 1/2 kopje gemalen lijnzaad voegt ongeveer 16 gram toe aan je partij brood.

Alternatieve zoetstoffen voor brood met weinig koolhydraten

Courgette brood smaakt met een reden zo zoet - het zit vaak vol met suiker, wat het koolhydraatgehalte verhoogt. Probeer natuurlijke zoetstoffen, zoals appelmoes, te gebruiken in plaats van suiker om uw koolhydraatconsumptie te verlagen. Een kopje appelmoes heeft 25 gram netto koolhydraten, vergeleken met 200 gram in een kopje suiker. Als je het niet erg vindt dat je brood niet al te zoet smaakt, snijdt appelmoes je suikerinname gemakkelijk af, en het voegt ook meer vocht toe aan het beslag om perfect te werken met een havermout-voor-bloem koolhydraatbeperkte "hack". Als je je zoetekauw wilt bevredigen, shop je de bakbeugel voor een kunstmatige zoetstof die is bedoeld om te bakken. Een in de handel verkrijgbaar suikervervangingsmiddel heeft slechts 20 gram koolhydraten per kop en zal een zoet smakend brood creëren dat meer lijkt op suiker gemaakt.

, , ] ]