Vitaminen in kastanjes

Kastanjes zijn niet vaak de eerste noten waar je aan denkt als je wilt dat sommigen iets eten, maar zodra je je bewust bent van de voedingsvoordelen die ze bieden, kun je misschien weer denken. Volgens een rapport van de University of Missouri bevatten kastanjes veel vezels, gezond vet en een lage glycemische index. Een deel van hun voedingsvoordelenpakket bevat verschillende noodzakelijke vitaminen.

B Vitaminen

Kastanjes bevatten verschillende B-vitaminen die nodig zijn voor metabolisme, groei, energie en de vorming van nieuwe rode bloedcellen. Eén kopje geroosterde kastanjes biedt 0,7 mg vitamine B-6, en hoewel dat misschien niet veel klinkt, is het feitelijk 36 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde die is vastgesteld door de Food and Drug Administration. Andere B-vitaminen in kastanjes zijn folaat, thiamine of B-1, riboflavine of B-2, niacine of B-3 en pantotheenzuur. B-vitamines zijn te vinden in andere voedingsmiddelen met een hoog proteïnegehalte, zoals vlees, eieren en zuivelproducten, maar als u een vegetariër bent, wilt u misschien kastanjes aan uw dieet toevoegen om ervoor te zorgen dat u een adequate inname krijgt, een gemeenschappelijke zorg voor vegetariërs en veganisten.

Antioxidant Vitaminen

Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen cellulaire schade veroorzaakt door vrije radicalen moleculen. Een vrije radicaal is een onstabiel molecuul dat gezonde cellen kan beschadigen, wat uiteindelijk kan leiden tot kanker, volgens het National Cancer Institute. Deze antioxidante vitaminen bevatten vitamine A, C en E, die allemaal te vinden zijn in kastanjes. Het vitamine C-gehalte in een portie van 1 kopje is maar liefst 37,2 mg, of 62 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Het vitamine A- en E-gehalte is veel lager, met vitamine E die 0,7 mg weegt, of 4 procent van de RDV en vitamine A met 34,3 IU of 1 procent van de RDV. Antioxidant-vitaminen werken samen om de algehele gezondheid te ondersteunen. De American Heart Association beveelt het eten van voedselbronnen van antioxidante vitaminen, zoals noten, aan om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Vitamine K

Vitamine K is een vergeten vitamine, waaraan niet wordt gedacht tenzij je een probleem met de bloedstolling. Naast het helpen van de bloedstolsel is vitamine K door het lichaam nodig om eiwitten te produceren die de botten en weefsels sterk maken. Kastanjes bevatten 11,2 mcg vitamine K, of iets minder dan 10% van de RDV. Hoewel vitamine K noodzakelijk is voor bepaalde lichaamsfuncties, moet je, als je medicijnen gebruikt die het bloed verdunnen, controleren hoeveel vitamine K je in voedingsmiddelen consumeert, volgens een rapport van het Klinisch Centrum van de National Institutes of Health. Een plotselinge toename van de vitamine K-consumptie kan het vermogen van de bloedverdunner om goed te werken verstoren.

Beyond Vitamins

Als u geen noten eet vanwege hun hoge vet- en caloriegehalte, kunt u overwegen kastanjes eten. Vergeleken met andere populaire snacknoten hebben kastanjes weinig vet en calorieën. Eén kopje geroosterde cashewnoten bevat 786 calorieën en 63,5 g totaal vet, maar dezelfde portie geroosterde kastanjes bevat 350 calorieën en slechts 3,15 g totaal vet.