Is wit vlees gezonder dan donker vlees?

Als het gaat om witte en donkere kip of kalkoen, is voedingswaarde geen wedstrijd. Witte en donkere kip en kalkoen bevatten vijf essentiële voedingsstoffen: eiwitten, magnesium, fosfor, niacine en choline. Ze bieden ook kleine hoeveelheden calcium, ijzer en kalium. Een daarvan biedt het laagste cholesterolniveau, terwijl er maar één de hoogste hoeveelheid vitamine A biedt. Als u de optie met de meeste voedingswaarde selecteert, wordt uw voedselbudget gerekt.

Vitamine A

Geroosterde kipfilet biedt alleen 21 IE vitamine A per 3,5-oz. serveren, waardoor donkere kip de duidelijke winnaar wordt, met 72 IU per portie van deze belangrijke voedingsstof. Noch witte noch donkere kalkoen levert een meetbare vitamine A op, volgens de gegevens in de USDA Nutrient Database for Standard Reference. De aanbevolen dagelijkse inname voor vitamine A is 625 IE voor mannen van 19 jaar en ouder, 500 IE voor vrouwen van 19 jaar en ouder, 550 IU voor zwangere vrouwen ouder dan 19 en 900 IU voor moeders die borstvoeding geven vanaf 19 jaar.

Cholesterol

Gebrande witte kalkoenborst heeft het laagste cholesterolgehalte, slechts 69 mg. Donkere kip heeft het meeste cholesterol, 93 mg per 3,5-oz. portie. Zowel de geroosterde kipfilet als de geroosterde donkere kalkoen bevatten 85 mg cholesterol per 3,5-oz. portie. Het Cleveland Clinic Heart and Vascular Institute, gevestigd in Cleveland, Ohio, beveelt een cholesterolinname van minder dan 200 mg per dag aan. Het eten van een klodder boter en twee porties kip met donker vlees per dag zou je gemakkelijk over die limiet heen kunnen sturen.

Calcium, ijzer en kalium

Met 32 mg calcium, 2,33 mg ijzer en 305 mg van kalium per 3,5-oz. serveren, duistere kalkoen veegt de andere keuzes opzij. Zowel lichte als donkere kip leveren slechts 15 mg calcium, terwijl kalkoenfilet 19 mg calcium per portie levert. De National Academy of Sciences Institute of Medicine, Food and Nutrition Board beveelt 800 mg calcium per dag aan voor mannen en vrouwen.

Winnaar

Gebraden kippenborst wint donkere kip en alle soorten kalkoen wanneer je eiwitgehalte, magnesium, fosfor, niacine en choline meten. Gebraden kippenborst levert 31.02 g eiwit, 29 mg magnesium, 228 mg fosfor, 13,7 mg niacine en 85,3 mg choline per portie van 3,5-oz.

Donkere kip levert het minste eiwit, magnesium, fosfor en choline, slechts 27,37 gram eiwit, 23 mg magnesium, 179 mg fosfor en 74,4 mg choline per portie. Dark Turkey biedt het laagste niveau van niacine, met 3,6 mg per portie.

, , ] ]