Voedingswaarde van gestoomde kokkels

Gestoomde tweekleppige schelpdieren worden meestal gemaakt met kokosschelpen met zachte dop. De schelp, een soort weekdier, is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B12 en ijzer. Tweekleppige schelpdieren zijn het hele jaar door verkrijgbaar aan de oostkust en de Pacific Northwest en van november tot april in Californië.

Portie en calorieën

Een portie gestoomde mosselen is 3 oz, dat is ongeveer 10 kleine kokkels . A 3 oz. serveren van gestoomde schelpdieren levert 126 calorieën.

Proteïne

Schelpen zijn een goede bron van complete eiwitten, wat betekent dat ze alle negen essentiële aminozuren leveren die je lichaam niet alleen kan maken. Eiwit in uw dieet is belangrijk om de groei en het herstel van al uw organen, weefsels en cellen te ondersteunen. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen levert 21,7 g eiwit op. Het Institute of Medicine beveelt vrouwen aan dagelijks 46 g eiwit te consumeren en mannen consumeren 56 g.

Vitaminen

Gestoomde mosselen zijn een goede bron van vitamine B12, die je lichaam nodig heeft voor zenuwfunctie en DNA-synthese. Het Institute of Medicine beveelt volwassenen dagelijks 2,4 microgram vitamine B12 aan. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen levert 84mcg vitamine B12. Clams bieden ook niacine, een B-vitamine die nodig is voor de functie van meer dan 200 enzymen die betrokken zijn bij het energiemetabolisme.

Mineralen

Gestoomde mosselen zijn rijk aan ijzer, een mineraal dat nodig is voor de productie van rode bloedcellen. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen heeft 23,8 mg ijzer. De hoeveelheid ijzer die dagelijks wordt aanbevolen door het Institute of Medicine is 8 mg voor mannen en 18 mg voor vrouwen. Gestoomde mosselen bieden ook zink, een mineraal dat de immuunfunctie bevordert en essentieel is voor het energiemetabolisme.

Vet en cholesterol

Gestoomde mosselen hebben een kleine hoeveelheid vet, waarvan het grootste deel hart-gezond meervoudig onverzadigd vet is. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen heeft 1,66 g vet. Gestoomde mosselen zorgen ook voor wat cholesterol in de voeding, wat het Institute of Medicine aanbeveelt om je dieet te beperken om het risico op hartaandoeningen te verminderen. Een portie gestoomde mosselen heeft 57 mg cholesterol.

Selectie en opslag

Gestoomde mosselen worden bereid met levende venusschelpen in de schaal. Bij het kopen van levende hard-shell clams, moeten de shells goed gesloten zijn. Als een harde schaal clam lichtjes open is, tikt u er licht op en zorgt u ervoor dat deze vastklikt, anders weggooien. Levende soft-shell tweekleppige schelpdieren zullen de nek uit de schaal laten steken, die zou moeten bewegen wanneer ze wordt aangeraakt. Live clams kunnen maximaal twee dagen worden bewaard in een 40 graden F koelkast.