Vitaminen in brood

Brood maakt al lange tijd deel uit van het menselijke dieet - ongezuurde broden werden meer dan 12.000 jaar geleden geconsumeerd en brood werd in het oude Griekse, Egyptische en Romeinse dieet als een nietje beschouwd. Brood levert essentiële voedingsstoffen, waaronder koolhydraten voor energie, evenals mineralen - zoals selenium en ijzer - die nodig zijn voor de gezondheid van het weefsel. Consumptie van brood verhoogt ook uw inname van verschillende essentiële voedingsstoffen, hoewel verschillende soorten brood verschillen in hun specifieke vitaminegehalte.

Thiamine

Door brood aan uw dieet toe te voegen, kunt u meer thiamine of vitamine B-1 binnenkrijgen. Thiamine, samen met de andere zeven B-complex vitamines, handhaaft de levergezondheid, ondersteunt uw metabolisme en bevordert een gezonde huid. Het ondersteunt ook je immuunsysteem en helpt je lichaam omgaan met fysiologische stress. Rogge, witte, volkoren en Franse broden bevatten elk tussen 0,2 en 0,3 milligram thiamine per portie van 2-ounce - een aanzienlijk deel van de 1,1 en 1,2 milligram die het Institute of Medicine dagelijks aanbeveelt voor respectievelijk vrouwen en mannen.

Niacine

Brood biedt je ook niacine, ook wel vitamine B-3 genoemd. Net als thiamine helpt het je lichaam omgaan met stress en speelt niacine een rol bij de productie van antistresshormonen. Het helpt je ook om geslachtshormonen te synthetiseren en ondersteunt je bloedsomloop. Witte en Franse broodjes zijn rijk aan niacine. Een portie van 2 ounce van beide brood levert je 2,7 milligram niacine op - 19 en 17 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van niacine voor respectievelijk vrouwen en mannen. Volkorenbrood bevat iets minder niacine, bij 2,5 milligram per portie, terwijl roggebrood 2,2 milligram per portie biedt.

Foliumzuur

Brood wordt ook beladen met vitamine B-9 of foliumzuur. Misschien wel het meest bekend vanwege het belang ervan tijdens de zwangerschap, helpt foliumzuur de neurale geboorteafwijkingen te verminderen die zich kort na de conceptie kunnen ontwikkelen. Het foliumzuur uit uw dieet helpt u ook om nieuw DNA te synthetiseren, een belangrijk proces voor de groei van nieuwe cellen, en ondersteunt ook de geestelijke gezondheid. Stokbrood is één van de hoogste in foliumzuur, met 130 microgram per portie van 2-ounce, terwijl roggebrood van wit en rogge elk tussen 80 en 90 microgram per portie levert, of iets minder dan een kwart van de 400 microgram foliumzuur die u dagelijks nodig hebben. Volkorenbrood is lager in foliumzuur, bij 24 microgram per portie.

Vitamine E

Volkorenbrood levert een aanzienlijke hoeveelheid vitamine E op, die u helpt rode bloedcellen te produceren - een doorlopende proces essentieel voor een goed zuurstoftransport. Het werkt ook als een krachtige antioxidant, wat betekent dat het oxidatieve schade voorkomt of corrigeert, die anders zou bijdragen aan artritis, kanker en andere chronische ziekten. Elke portie volkorenbrood van 2 ounce bevat 1,5 milligram of 10 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E. Rogge, witte en Franse broodjes bevatten slechts kleine hoeveelheden vitamine E.