Koken met tarwe, aardappelen en zetmeel

Meel - vaak gemaakt door het malen van granen - is een belangrijk ingrediënt dat wordt gebruikt voor het bakken en koken in voedingsmiddelen zoals brood en pasta's. Basiscomponenten van de korrels worden onderverdeeld in gluten en zetmeel, maar veel mensen kunnen allergisch zijn voor deze componenten. Met deze specifieke voedselallergieën moeten ingrediënten worden gebruikt die deze componenten niet bevatten. Dientengevolge moeten ingrediënten en recepten die geen tarwe, aardappel en zetmeel bevatten, worden gebruikt. Koken zonder tarwe, aardappel of zetmeel vereist een specifiek proces om ze uit het voedsel te verwijderen.

Lees de ingrediëntenlijst voor elk recept. Raadpleeg een kookboek met recepten voor tarwe, aardappel of zetmeel zonder recept voor voorgestelde recepten en vervangende ingrediënten. Soms maken deze recepten het mogelijk om meel weg te laten, maar sommige recepten vereisen een vervangingsmiddel.

Lees de voedingsstoffenetiketten voor de ingrediëntenlijst en mogelijke voedselallergenen op elk voedsel. De Amerikaanse Food Allergeen labeling vereist bewerkte voedingsmiddelen om mogelijke voedselallergeeninformatie te bevatten voor melk, eieren, noten, pinda's, tarwe, sojabonen, vis en schaaldieren. Kijk voor tarwe of gluten op het voedingsetiket.

Vervang meel in plaats van tarwe, aardappel of zetmeel. Recepten met kleine hoeveelheden meel hebben de beste resultaten met vervangende meelsoorten. Glutenvrije melen zullen meer water opnemen dan tarwebloem, waarvoor u mogelijk water moet toevoegen.

Kies de specifieke meelvervanger op basis van het voedsel. Zachte tarwe-, aardappel- en zetmeelvrije melen bevatten amarant, quinoa, pijlwortel van sorghum, bruine rijst en boekweitmeel. De meeste voorverpakkingen blijven bij de meeste recepten hetzelfde.

Bewaar vervangingsbloem in een luchtdichte verpakking om de houdbaarheid te verlengen. Sommige meelsoorten kunnen ook worden opgeslagen in de koelkast om de versheid te behouden.

Tip

Sommige supermarkten isoleren producten van tarwe, aardappel en zetmeelvrije producten in één sectie, zoals de health food-afdeling. U kunt ook mogelijke producten in een online winkel vinden.

Experimenteer met verschillende melen en recepten om een ​​specifieke combinatie met een goede smaak te vinden.

Raadpleeg diëtist voor aanbevelingen over vervangende meel of tarwe, aardappel en zetmeelvrije kooktips.

Things Needed

Maatbeker

Meelvervangers

Luchtdichte container