Melasse maken met suikerbieten

Suikerbieten zijn tweejaarlijks, knolgewassen genoemd naar het hoge sucrosegehalte van hun knollen. Je kunt een dikke melasse maken van suikerbieten met hetzelfde proces dat wordt gebruikt om bietsuiker te maken. Hoewel melasse van bietsuiker zoet is, is het niet erg smakelijk vanwege de sterke, bittere smaak en moet je het spaarzaam gebruiken. Een ander veelgebruikt gebruik voor melasse van suikerbieten is het mengen met voer om het aantrekkelijker te maken voor rundvee en ander vee.

Snijd de bovenkant van je suikerbieten af met een scherp mes. Gooi de groene stukjes weg of bewaar ze om als greens te eten.

Was de bieten grondig onder warm stromend water. Boen ze schoon met een schone plastic scrubber om alle vuil te verwijderen.

Snijd de bieten in dunne plakjes of rasp ze in een keukenmachine. Voeg je bieten toe aan een grote pan en bedek ze met water.

Bak de bieten op middelhoog vuur gaar. Roer je bieten elke vijf minuten om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken.

Giet de bieten door een vergiet en bewaar het gekookte bietwater. Gebruik de gekookte bieten onmiddellijk in een recept of laat ze afkoelen voordat je ze in de koelkast in een luchtdichte bak bewaart.

Kook het gereserveerde bietwater in een middelgrote pan totdat het in een kom verandert dikke stroop van melasse. Bewaar de afgekoelde siroop in een luchtdichte container.

Tip

Naarmate de melasse ouder wordt, begint de toplaag te kristalliseren, waardoor de zogenaamde bietsuiker ontstaat. Verwijder de bietsuiker om de zoveel tijd, plet en berg hem op in een aparte luchtdichte container.

Waarschuwingen

Melasse van suikerbieten wordt spaarzaam gebruikt; vermijd het maken van een grote batch, tenzij je het voor vee wilt.

Benodigde dingen

>

Plastic gerecht

scrubber

Grote steelpan

Medium steelpan

Lepel -

Vergiet

Luchtdichte containers

, , ] ]