Roasted Garlic Voedingsinformatie

Zoete en aromatische geroosterde knoflook smaakt niet alleen geweldig, maar heeft ook veel voedingsvoordelen. "Mensen hebben geweten dat knoflook belangrijk was en heeft al eeuwen lang gezondheidsvoordelen", zegt universitair hoofddocent biowetenschappen en biologie David W. Kraus van de Universiteit van Alabama. "Zelfs de Grieken zouden knoflook aan hun atleten geven voordat ze meededen aan de Olympische Spelen."

Antioxidanten

Geroosterde knoflook bevat antioxidanten die de cellen van het lichaam beschermen tegen schade. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center (UMMC) neutraliseren antioxidanten deeltjes die vrije radicalen worden genoemd die van nature in het lichaam voorkomen en toenemen als gevolg van milieutoxines zoals sigarettenrook, luchtvervuiling en ultraviolet licht. In de loop van de tijd kunnen deze deeltjes negatief interageren met genetisch materiaal en de celmembranen beschadigen. Vrije radicalen kunnen ook bijdragen aan het verouderingsproces en een rol spelen bij de ontwikkeling van aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker. De krachtige antioxidanten die in knoflook worden gevonden, kunnen de progressieve schade door vrije radicalen helpen verminderen of voorkomen.

Kankerpreventie

Volgens het National Cancer Institute kunnen de voedingsstoffen in zowel rauwe als gekookte knoflook voordelen voor kanker hebben. Verschillende bevolkingsstudies aangehaald door de NCI hebben aangetoond dat verhoogde inname van knoflook leidt tot een verminderd risico op bepaalde soorten kanker, zoals kanker van de dikke darm, pancreas, maag, slokdarm en borst.

Meer Voordelen

Volgens de National Institutes of Health (NIH) kunnen de voedingsstoffen in knoflook de bloeddruk helpen verlagen en de effecten van atherosclerose of "verharding van de slagaders" verminderen, wat kan leiden tot hartaanvallen en beroertes. De UMMC merkt verder op dat de immuunsysteem-stimulerende eigenschappen in knoflook mensen ook kunnen helpen bij het bestrijden van verkoudheden.

Suggesties

Het NCI merkt op dat het hakken, pletten of beschadigen van knoflookbollen allicin produceert, een actief ingrediënt dat vormt biologisch actieve verbindingen. Houd hier rekening mee bij het roosteren van knoflook, en knoflookbollen lichtjes plat te knijpen met de platte kant van een mes of ander voorwerp voor het braden. Kraus merkt ook op dat je knoflookbollen op kamertemperatuur moet pletten en ze ongeveer 15 minuten moet laten staan voordat je ze gaat koken. De enzymreactie veroorzaakt door het laten verbrijzelen van knoflook zit verhoogt de gezonde stoffen van knoflook, zegt Kraus.

Waarschuwing

Volgens de NIH kan knoflookconsumptie het bloeden vergroten of verlengen. Mensen met bloedstoornissen moeten een arts raadplegen om ervoor te zorgen dat knoflook hun toestand niet verergert, en mensen moeten knoflook gedurende ten minste twee weken vóór een operatie vermijden. Mensen met maag- of spijsverteringsproblemen moeten ook voorzichtig zijn, omdat knoflook het maag-darmkanaal kan irriteren. Ten slotte kan knoflook de werkzaamheid van bepaalde medicijnen verminderen, zoals HIV- en AIDS-medicijnen, saquinavir, isoniazid, warfarine en sommige anticonceptiepillen. Als u voorgeschreven medicatie neemt, raadpleeg dan uw arts voor informatie over mogelijke interacties met geneesmiddelen.

, , ] ]