Tips voor het bakken met de datum Sugar

De dadelpalm is ontstaan in het Midden-Oosten en is gecultiveerd sinds ongeveer 4.000 voor Christus volgens Purdue University. Een oud symbool van romantiek en vruchtbaarheid, werden datums gewaardeerd om hun zoete, vochtige en taaie textuur. Ze zijn bijzonder rijk aan fosfor, natuurlijke suikers en, wanneer gedroogd, tryptofaan. Ontelbare gebruiksmogelijkheden voor dadels hebben zich in de loop van de eeuwen ontwikkeld. Drogen en verpulveren datums, die datum suiker maakt, helpt datums blijven zeer lang.

Datum Suiker

Fans van datum suiker wijzen erop dat het meer "voedsel" is dan suiker, een alles-in-één natuurlijke zoetbruine zoetstof gemaakt van gedehydrateerde, verpulverde dadels en nog steeds rijk aan vezels, vitamines en mineralen. De belangrijkste ingrediënten in suikersoorten zijn suikers - fructose, glucose en sucrose - en complexe koolhydraten. Commercial date suiker komt in zowel medium als fijne grinds en werkt het beste in recepten voor het koken of bakken waarbij het niet veel uitmaakt dat het niet in vloeistof oplost zoals suiker. Datum suiker gemaakt van ongesulfureerde, biologisch geteelde dadels is meestal beschikbaar.

Zelfgemaakte datum Suikerfabriek

Datum suiker, vooral organische soorten, kan onbetaalbaar duur zijn. Een manier om date sugar regelmatig te kunnen gebruiken, is door er zelf een te maken. Koop goedkope, verse of gedroogde dadels in bulk - ze hoeven niet de rijkste, zoetste, vochtige soorten te zijn - en dan pit en snijd ze. Als je een dehydrator hebt, spreid je de dadels uit op de trays en droog je ze twee dagen bij ongeveer 105 graden Fahrenheit. Anders spreidt u ze uit op schermladen en droogt u ze in de zon, bedekt met netten om vliegen en andere insecten af te schrikken, of spreidt ze uit op bakplaat en droogt ze uit in een oven met zeer lage temperatuur. Wanneer dataplakken volledig droog zijn, verpulver ze dan in een keukenmachine.

In Gebakken artikelen -

Datumsuiker kan worden vervangen door maat voor bruine suiker en ook gekorrelde witte suiker, als je van erg zoete cake houdt, snelle broodjes en koekjes. Sommige koks geven de voorkeur aan het gebruik van slechts 2/3 kopje datumsuiker per kop witte suiker. Het is vooral goed in noten- of fruitbrood en muffins, waar andere ingrediënten ook intact blijven, maar prachtig in koekjesrepen, fruitchips en kruimels en als kruimelsaus voor pasteien. Probeer het op verse kaneelbroodjes te strooien voor het bakken. Omdat datumsuiker gemakkelijk brandt, is het meestal geen goede keuze voor koekjes die tijdens het bakken plat uitkomen.

In Beslag

In tegenstelling tot echte suikers, lost datumsuiker niet op bij roeren in water of vloeistoffen. Om datumsuiker enigszins te ontbinden alvorens het in beslag te gebruiken, stelt Fran Costigan van NaturoDoc.com voor kokend water toe te voegen om de datumsuiker minstens enigszins op te lossen. Dit is logisch als water hoe dan ook deel van het recept uitmaakt. Anders, houd er rekening mee dat datumsuiker kan verschijnen als verschillende, zoete vlekken in cake, pannenkoek of wafel beslag.

Effectieve opslag

Datum suiker is van nature "hygroscopisch", wat betekent dat het gemakkelijk absorbeert en vasthoudt vocht, waardoor het samenklontert. Of je het nu zelf maakt of datadesuiker koopt, bewaar het in een luchtdichte pot of een andere verpakking. Als je date-suiker in een shaker van het restaurant-type bewaart om gemakkelijk te kunnen koken of te kunnen tafelen, kun je de old-school-techniek van het plaatsen van een saltine-cracker of twee in de container proberen om vocht te absorberen.

, , ] ]