Low Gluten Diet

Als u een aandoening heeft zoals coeliakie, is glutenvrij gaan niet echt een optie - uw gezondheid op lange termijn kan ernstig worden aangetast als u voedingsmiddelen met gluten blijft eten. Aan de andere kant, zou je kunnen denken dat je je beter gaat voelen of wat afvallen als je de gluten in je dieet vermindert, of je nu volledig glutenvrij bent of niet. Wat uw redenen ook zijn, overweeg dan de gerelateerde voedings- en gezondheidsproblemen.

Het glutenonderzoek

Gluten is een eiwit dat voornamelijk voorkomt in granen. Hoewel tarwe waarschijnlijk de bekendste bron van gluten is, bevatten andere granen zoals rogge, gerst en triticale - een kruising tussen tarwe en rogge - ook gluten. Brood en pasta zijn misschien het eerste waar je aan denkt als het gaat om glutenbevattend voedsel, maar gluten wordt ook gebruikt in een verscheidenheid aan bereide gerechten zoals soja en andere sauzen, soepen, ontbijtgranen, jus en gemaksvoedsel. In tegenstelling tot een persoon met coeliakie, die voorzichtig moet zijn om voedsel te vermijden met zelfs een beetje gluten, kunt u de hoeveelheid gluten in uw dieet met relatief gemak verminderen.

Wijzigingen aanbrengen

Start uw dieetaanpassingen met het vinden van vervangers voor voedsel gemaakt met tarwe. Probeer granen zoals quinoa of boekweit in plaats van een ontbijtgranen op basis van tarwe. Havermout is een andere mogelijke optie in een dieet met een laag glutengehalte, maar zorg ervoor dat tijdens de verwerking geen tarwebloem wordt toegevoegd. Maïsmeel, gierst, rijstmeel, sojameel en sorghum kunnen voor het bakken worden gebruikt. Aangezien u niet echt glutenvrij hoeft te zijn, heeft u de mogelijkheid om bereide kruiden en kant-en-klaarmaaltijden te gebruiken die kleine hoeveelheden gluten bevatten.

Nutrition Matters

Granen zijn niet allemaal hetzelfde. Het is niet alleen een kwestie van gluten, maar van andere voedingsstoffen zoals vitamines. Sommige glutenvrije producten zijn gemaakt van geraffineerde granen, die weinig vezels en vitamines zoals ijzer, folaat, thiamine en vitamine B-12 kunnen bevatten, volgens een artikel uit maart 2012 in "Scientific American." Glutenvrije producten zijn meestal niet versterkt en kan ook extra suiker en vet toegevoegd hebben om de textuur te verbeteren, volgens een artikel uit april 2011 op de CNN Health-website. Kies overal waar mogelijk vervangende granen en lees labels. Besteed veel aandacht aan uw algehele voeding, niet alleen de hoeveelheid gluten in uw dieet.

De uitbetaling

Het veranderen van uw eetgewoonten is niet eenvoudig, maar het kan de moeite waard zijn als de uitbetaling een betere gezondheid is . CNN Health merkt op dat ongeveer 10 procent van de Amerikanen glutengevoeligheid kan hebben, wat niet zo ernstig is als coeliakie, maar kan leiden tot symptomen zoals hoofdpijn, vermoeidheid, spierpijn en huiduitslag. Het terugdringen van de hoeveelheid gluten in uw dieet kan leiden tot een afname van die symptomen. Als u denkt dat u glutengevoeligheid of coeliakie heeft, raadpleeg dan uw arts