Zuren in koolzuurhoudende dranken

Hoewel het bruisen van koolzuurhoudende dranken deze dranken aangenaam drinkbaar kan maken, bevatten veel koolzuurhoudende dranken zuren. Je kunt verschillende soorten zuren vinden in koolzuurhoudende dranken. Fabrikanten voegen enkele van deze zuren toe terwijl anderen van nature in de dranken voorkomen. Fabrikanten gebruiken zuren in koolzuurhoudende dranken om de frisheid en de scherpte van de drank specifiek voor de drank te geven.

Carbonic acid

Fabrikanten voegen carbonatatie toe aan water door onder druk staand koolstofdioxidegas in het water op te lossen. Dit proces zorgt ervoor dat het water bruisend en bruisend wordt. Fabrikanten gebruiken het koolzuurhoudende water vervolgens als ingrediënt voor het maken van gearomatiseerde koolzuurhoudende dranken. Tijdens dit proces vormt koolzuur zich in het water, waardoor koolzuurhoudend water een pH tussen 3 en 4 krijgt. Vanwege de sterkte van dit zuur voegen fabrikanten vaak een base toe zoals natriumbicarbonaat om de zuurgraad te verminderen en het water te neutraliseren.

Citroenzuur

Citroenzuur is een mild zuur dat vaak wordt geassocieerd met fruit en groenten. Citrusvruchten zoals citroenen en limoenen bevatten een hoge concentratie van dit zuur. Citroenzuur fungeert ook als een natuurlijk conserveermiddel dat door fabrikanten wordt gebruikt om zuur te maken aan koolzuurhoudende dranken. Veel gearomatiseerde koolzuurhoudende dranken gebruiken citroenzuur om de juiste combinatie van zoetheid en zuurheid in de afgewerkte drank te produceren.

Fosforzuur

Fosforzuur is een ander zuur dat door fabrikanten vaak wordt toegevoegd aan koolzuurhoudende dranken. Fosforzuur produceert scherpe smaken in de afgewerkte drank. Dit zuur werkt ook als een antischimmel- en antibacterieel middel door de groei van schimmels en bacteriën te vertragen. Zonder fosforzuur zouden schimmels en bacteriën zich snel vermenigvuldigen in de drank van het suikergehalte.

Gevaar van zuren in dranken

In de uitgave van december 2009 over "Voeding, metabolisme en hart- en vaatziekten" wordt vermeld dat koolzuurhoudende dranken een ondergeschikte rol spelen in dentale erosie. De suikers in deze dranken kunnen echter rechtstreeks uw tanden beschadigen door tandplak te veroorzaken die leidt tot gaatjes, die mogelijk schadelijker zijn dan de koolzuurvorming. Volgens een studie gepubliceerd in 2006 "American Journal of Clinical Nutrition" kan het fosforzuur in koolzuurhoudende dranken na verloop van tijd voorkomen dat het lichaam calcium opneemt. Dit kan je botten en tanden beschadigen door de dichtheid van de botten te verminderen en mogelijk tot osteoporose te leiden en te voorkomen dat calcium de botten sterk houdt.