Voedingsmiddelen met een hoog bromelaïne

Bromelaïne is een complex mengsel van eiwitverterende enzymen dat vele medicinale toepassingen kent. Aangezien algemeen wordt aangenomen dat het maagklachten en maagzuur verlicht, is het een eeuwenoud middel tegen indigestie. Tegenwoordig wordt bromelaïne in de volksmond gebruikt om ontsteking gerelateerd aan infectie, verwonding en artritis te verminderen. En nieuw bewijs suggereert dat het ook effectief is in het verwijderen van dood weefsel van wonden en brandwonden. De bromelaïne in actuele zalven en capsules is afgeleid van de stengel en het sap van de ananasplant. Maar terwijl ananas een belangrijke voedingsbron van bromelaïne is, biedt het geen medicinaal effectieve dosering van de stof. Ananas is echter een gezonde toevoeging aan elk dieet en het kan een sleutelrol spelen bij het handhaven van een goede gezondheid.

Ananas fruit

Naast het hebben van sporenhoeveelheden bromelaïne, is het vlees van ananas een waardevolle bron van vitamine C, mangaan en thiamine. Vitamine C is een in water oplosbare antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen die gezonde cellen aanvallen en vernietigen. Vrije radicalen bevorderen de opbouw van plaque in slagaders, induceren astma-aanvallen, bevorderen colonkanker en dragen bij aan gewrichtspijn. Naast het verminderen van het risico op deze aandoeningen, ondersteunt vitamine C de immuunfunctie en voorkomt het opnieuw infecteren. Ananas fruit is ook een rijke bron van mangaan en thiamine, voedingsstoffen die helpen bij antioxidante afweer en energieproductie. En zoals bij alle vruchten, kan regelmatige consumptie van ananas het risico van een individu om leeftijdsgebonden maculaire degeneratie te ontwikkelen, verminderen.

Ananassap

Als ananas is ananassap een goede bron van vitamine C, mangaan en thiamine -Hoewel het een hogere concentratie bromelaïne heeft. In feite werd bromelaïne eenmaal gewonnen uit ananassap, maar nu wordt het proteolytische enzym verwijderd uit rijpe plantstelen. Hoewel de ontstekingsremmende eigenschappen mild zijn, wordt ananassap meestal gegeven aan post-operatieve patiënten om pijn door operaties te verlichten. Een rapport in het British Journal of Radiology suggereert ook dat het mangaangehalte van het sap de resolutie van pancreaskanalen en andere orgaanstructuren in MRI's kan verscherpen. Dientengevolge adviseren sommige artsen patiënten om ananassap te drinken voordat ze een MRI ondergaan. Ananassap is ook een veel voorkomende folk remedie, historisch gezien is het gebruikt als een diureticum en als hulpmiddel bij de bevalling voor kinderarbeid. Het is ook gedronken als een tegengif tegen zeeziekte en gorgeld om een zere keel te behandelen.

Teder gemaakt vlees

Omdat het eiwitverterende enzymen bevat, wordt de bromelaïne die wordt gewonnen uit ananas regelmatig gebruikt als vleesvermalser. . Algemeen verkrijgbaar in poedervorm, kan bromelaïne worden gecombineerd met marinades of direct worden toegevoegd aan vlees. Ananassap kan ook als vleesvermalser worden gebruikt, hoewel het een veel lagere concentratie bromelaïne zal hebben. Gekookte en ingeblikte ananas zijn niet zo effectief in mals vlees, omdat hun enzymen gedenatureerd zijn.

, , ] ]