Voedselallergieën: immuunsysteem valt eigen lichaam aan na foutieve identificatie voedsel als bedreiging. Reacties: van netelroes tot fatale anafylaxie. Noot- en zadenallergies: minder uitdagend dan ei/zuivel, maar **verrassend veelvoorkomend** in producten. Ijverige labelcheck essentieel.

Top-8 allergenen (FDA)

Boomnoten = 1 van 8 (90% gevallen). Zaden van bomen/struiken: smaak, hoogwaardig eiwit, gezonde vetten. **Niet gerelateerd aan pinda's** (vlinderbloemigen: bonen, erwten). Allergie voor sommige noten ≠ alle noten (verschillende eiwitten/allergenen).

Zonnebloempittenallergie

Minder vaak dan noten, niet in FDA top-8. Meest reactieve zaden: maanzaad, sesam, zonnebloempitten. **Wel:** kan erg ernstig zijn, anafylaxie risico. Waakzaamheid bij verwerkt voedsel.

Vermijdingsuitdagingen

• Hoge % snoep in fabrieken met noten/zaden → kruisbesmetting risico
• Bakkerijen: noten/zonnebloempitten → sporen op bijna alles commercieel gebakken (tenzij allergeenvrij faciliteit)
• Zonnebloemzaadextracten: haarproducten
• Zonnebloemolie: koken/bakken