Gevaren van een vetarm dieet

Het vetarme dieet rage werd populair in de jaren 1970 na de ingenieur Nathan Pritikin verscheen op "60 Minutes" wervend het succes van zijn dieet aanpak. Pritikin werd gediagnosticeerd met hart-en vaatziekten op jonge leeftijd, en besloot om zijn dieet te veranderen. Zijn theorie, later het label "vet-hypothese," beweert dat vet in de voeding, vooral verzadigde vetten en vetten hoog in cholesterol, zijn de schuld van Amerika's nummer 1 moordenaar, hart-en vaatziekten. In de daaropvolgende jaren echter, zijn hypothese is onder meer toezicht, en meer onderzoek is gedaan op de belangrijke rol van bepaalde vetten in de voeding. Dietary Fats

Fats
, ook wel lipiden, een essentieel onderdeel van de menselijke voeding. MedicineNet.com definieert vet als volgt: ". Samen met eiwitten en koolhydraten, [vet] een van de drie voedingsstoffen die als energiebronnen in het lichaam De energie die door vetten 9 calorieën per gram."

Vetten zijn een efficiënte bron van energie, die meer dan twee keer het aantal calorieën als eiwitten of koolhydraten --- dus een beetje gaat een lange weg. Naast het leveren van energie, vetten zijn ook betrokken bij de regulatie van hormonen, helpen ondersteunen celmembranen en zijn nodig voor het lichaam om de vier vetoplosbare vitamines assimileren: A, D, E en K.

Onverzadigde vetten

Onverzadigde vetten
hebben minder of geen waterstofbruggen in vergelijking met verzadigde vetten. Er zijn twee hoofdtypen van onverzadigde vetten: onverzadigde (die twee of meer koolstof bindingen bevatten) en enkelvoudig (die op een koolstofverbinding bevatten). Omdat het lichaam breekt de koolstof /waterstofbruggen in vetten om energie te produceren, onverzadigde vetten leveren minder energie dan verzadigde vetten.

Onverzadigde vetten
hebben ook een lager smeltpunt dan verzadigde vetten, en hebben de neiging vloeibaar worden bij kamer temperatuur. Daarom zijn zij minder stabiel en kan snel ranzig, vooral bij verhitting tot hoge temperaturen. Voorbeelden van onverzadigde vetten olijfolie, soja-olie, koolzaadolie en saffloerolie.
Verzadigde vetten

Verzadigde vetten
, simpel gezegd, zijn meer 'verzadigd zijn "met waterstofatomen. Ze worden gebruikt in celmembranen en ondersteunen andere structuren in het lichaam. Het hart, bijvoorbeeld, is omgeven door een beschermende laag van verzadigd vet.

Verzadigde vetten
stevig zal blijven bij kamertemperatuur. Daarom werd aangenomen dat ooit plaque opbouw in de slagaders, atherosclerose genoemd, werd verzadigd vet. (Opgemerkt moet worden dat het menselijk lichaam heter is dan kamertemperatuur.) Deskundigen erkennen nu dat de plaque opbouw in de slagaders eigenlijk bestaat uit calcium en cholesterol. Deze opbouw komt na verloop van tijd wanneer er schade aan de bloedvaten, hetzij van stress, giftige stoffen (zoals die gevonden in sigarettenrook) of verhoogde insulinespiegel.
Cholesterol

Er is een algemene misvatting dat cholesterol is vet. Cholesterol is op alcoholbasis hormoon (vandaar het suffix "sterol") en wordt geproduceerd in de lever. Het wordt uitgevoerd via de bloedbaan via eiwitten. Low-density lipoproteïnen voeren cholesterol moleculen uit de lever in de bloedbaan, waar ze vervolgens worden geleverd aan en gebruikt door verschillende cellen in het lichaam. Ondertussen, high-density lipoproteïnen dragen overtollige cholesterol moleculen terug naar de lever, waar ze worden omgezet in galzouten.
Gebreken veroorzaakt door een vetarm dieet

Becase vetten zijn essentieel macronutriënten en uitvoeren noodzakelijke functies in het lichaam, kan een vetarm dieet voedingstekorten veroorzaken. Deze tekortkomingen zijn ten dele, het gebrek aan vet nodig vetoplosbare vitaminen absorberen. Enkele veel voorkomende problemen in verband met een dieet dat te laag is in vet zijn vermoeidheid en zwakte, depressie, slechte concentratie, hormonale onevenwichtigheden en metabole stoornissen.

Ander probleem met de Pritikin levensstijl is zijn nadruk op koolhydraten. Omdat veel dierlijke producten bevatten vet, mensen op een vetarm dieet te vermijden eiwitbronnen zoals vlees, eieren, vis en zuivelproducten. Dit eiwit kan deficiënties veroorzaken. Mensen na een vetarm dieet plan zal zeker gewicht te verliezen, maar tegen een hoge prijs. Het gewichtsverlies is het gevolg van de strenge caloriebeperking en kan leiden tot spieratrofie door gebrek aan eiwitbehoefte.
Veilige alternatieven

Omdat vetvrije diëten zijn geworden zo populair, veel vet-vrije producten worden verkocht als gezonde alternatieven. Terwijl zowel verzadigde en onverzadigde vetten worden gebruikt door het lichaam, trans-vetten zijn niet.

Als vuistregel, eet voedsel --- met inbegrip van vet --- die zijn gevonden in de natuur. Vermijd chemisch gewijzigde of bewerkte voedingsmiddelen. En voorkomen dat veel "vetvrij"-producten, omdat ze vaak suiker of andere chemicaliën toegevoegd om te compenseren voor de smaak.

Bijvoorbeeld, sommige mensen gebruiken margarine of andere gehydrogeneerde oliën als alternatief voor boter. Margarine wordt bereid door waterstof plantaardige, soja-of canolaolie. Nikkeldeeltjes worden vervolgens toegevoegd aan het mengsel te stabiliseren. Het is in een hoge-drukreactor waar het wordt extreme temperaturen gebracht. Het resultaat is een ranzig, grijze oplossing. Emulgatoren worden toegevoegd, het mengsel gebleekt en vervolgens geverfd een meer smakelijke kleur.

Met andere woorden, margarine is niet een veilig alternatief voor boter, dus genieten van een veel uitgeven van de romige, natuurlijke verspreiding op je toast.