Aflatoxinen in Sojabonen

Sojabonen zijn de basis voor vele populaire etenswaren , van tofu , soja melk en kaas tot brood, ontbijtgranen en dranken die soja-eiwit poeder of andere derivaten bevatten . Wanneer geteeld onder bepaalde voorwaarden , kan de sojaboon gewas kwetsbaar voor schimmels of andere ziekten die gevaarlijke gevolgen voor de gezondheid van de consument kan zijn geworden . Een verscheidenheid van methoden te screenen voor de getroffen gewassen voordat ze het naar de markt . Sojabonen

Sojabonen, of sojabonen , zijn een soort peulvrucht afkomstig uit Oost-Azië . Al meer dan 5.000 jaar , hebben sojabonen gediend als een belangrijke bron van eiwitten voor de Aziatische bevolking . Ze voor het eerst aankwam in de westerse wereld in de 20e eeuw . Sojabonen kunnen groeien in een grote verscheidenheid van klimaten en grondsoorten . Als de bonen rijpen in hun peul , wenden zij zich droog en hard . Sojabonen zijn de enige plantaardige die als een volledig eiwit , en ze een goede bron van vezels maken ook . Sojabonen die krijgen geoogst voor harde draaien en droog staan ​​bekend als edamame , dat wordt bereid door het koken van de peulen kort in gezouten water, dan dienen als een snack eten .
Soja Heath
Voordelen

Sojabonen en hun derivaten produceren veel voedingsmiddelen , zoals sojamelk en soja kaas , om voedsel voor mensen die een allergie voor koemelkproducten vervangen. Soja heeft ook een aantal voordelen voor de gezondheid . In april 2010 heeft de Food and Drug Administration publiceerde een herziene rapport ter ondersteuning van een claim dat soja-eiwit cholesterol kan verlagen , samen met een gezond dieet . De aanbeveling van de FDA geeft aan dat 25 g soja-eiwit per dag lager LDL- cholesterolgehalte kan helpen .
Aflatoxines

Aflatoxin behoort tot een groep van mycotoxinen , die zijn toxische verbindingen door schimmels . De ontwikkeling van aflatoxinen afhankelijk van de groei van een bepaald type schimmel genaamd Aspergillus . Hoge temperaturen met hoge luchtvochtigheid beschreven gunstige voorwaarden voor dit soort schimmelgroei in gewassen , waardoor het gemeenschappelijke ruimtes in het zuidoosten van de Verenigde Staten maakt .

Naast sojabonen kunnen aflatoxinen weergegeven in de melk , eieren of vlees van dieren die voeder besmet met de verbinding hebt gegeten . Aflatoxineverontreiniging draagt ​​gevaarlijke gevolgen omdat studies hebben aangetoond dat het werkt als een krachtig carcinogeen en verluidt veroorzaakt kanker van de lever samen met verergeren aandoeningen zoals hepatitis .
Detecteren en vermijden

De VS sterk reguleert het gehalte aan aflatoxine in sojabonen en andere voedingsmiddelen . Verschillende testmethoden bestaan ​​en wetenschappers blijven werken aan de ontwikkeling van nog betere methoden om schimmel te doden op gewassen en op te sporen aflatoxinen . De aflatoxine verbinding gloeit onder zwart licht , dat is de meest voorkomende eerste niveau van screening voor de verbinding . Secundaire proeven een dunne laag chromatografie , en enzym tests die een kleurverandering op verontreinigde oppervlakken te veroorzaken .