De voedingswaarde van vleesvervangers

Net als de real thing , vleesvervangers zijn hoog in eiwit . Unlike vlees ze laag in verzadigd vet en cholesterol . De FDA adviseert een dieet met niet meer dan 30 procent vet , met slechts 10 procent van de calorieën uit dierlijk vet . Zelfs als je niet vegetarisch , wilt u misschien overwegen om vleesvervangers aan uw dieet als een manier om verzadigd vet inname te verminderen . Hoog vetgehalte tofu

Tofu 's bestaat voornamelijk uit onverzadigde , gezonde vetten - met inbegrip van een aanzienlijke hoeveelheid omega - 3 vetzuren, die het hart en de hersenen profiteren . Tofu levert ook eiwitten , ijzer , magnesium , fosfor , koper , selenium , calcium en mangaan . Door zijn neutrale smaak en capaciteit op smaak te nemen , kan tofu worden omgezet in een verscheidenheid aan vleesloze gerechten .
Tempeh

Tempeh is een gefermenteerd sojabonen product , populair in Indonesië voor eeuwen , en nu een vegetariër nietje in het westen. Het is laag in cholesterol , verzadigde vetten en natrium , en aanzienlijke hoeveelheden eiwit , omega - 3 vetzuren en vezels bevat , en is een goede bron van ijzer , mangaan , koper , fosfor , vitamine B2 ( riboflavine ) en magnesium . Tempeh heeft een sterkere smaak dan tofu , maar het absorbeert sauzen grondiger . Omdat het een meatier structuur dan tofu je kan het een werkt beter vinden in sandwiches en als vervanging voor gemalen vlees in gerechten zoals chili en slordig Joe .
Seitan

Seitan - of tarwe - vlees zoals het soms wordt genoemd - bestaat voornamelijk uit tarwegluten dat wordt gestoofd in sojasaus en kruiden totdat het de gewenste textuur bereikt . Seitan wordt gebruikt in vele bereide vleesvervangers zoals onechte kip plakjes , vleesloze schokkerig, vegetarische burgers , veganistische worst en UnTurky ( van Now & Zen ) . Het is ook het belangrijkste ingrediënt in de mock vlees verkocht op sommige Chinese restaurants . Seitan is een vetarme bron van eiwitten , met 23 gram eiwit per 160 calorieën portie , volgens Prevention.com
TVP

TVP . - of getextureerde plantaardige eiwitten - is gemaakt van gedroogde , ontvette sojameel . TVP is een low- calorie , laag - vet-eiwit bron die is ook rijk aan vezels , ijzer, magnesium en fosfor . Het kan gebruikt worden om vegetarische gehaktballen, chili , slordig Joe of bijna elke andere maaltijd die vraagt ​​om gehakt te maken. Net als de andere soja gebaseerde vleesvervangers , het zuigt de smaken waarin het wordt gekookt . Het wordt verkocht in vlokken en brokken van verschillende afmetingen , een verscheidenheid aan culinaire wensen.
Portobello Champignons

Champignons hebben een vlezige structuur en absorberen smaken net als de op basis van eiwitten vleesvervangers doen . Probeer het plaatsen van gemarineerde portobello paddestoelen op de grill voor een snelle en eenvoudige veggie hamburger . Gehakte champignons kan worden gebruikt om de textuur van bonen gebaseerde vegetarische hamburgers en vleesloze broden variëren. Champignons zijn laag in calorieën , vet en cholesterol en rijk aan kalium , vitamine B , zink , magnesium, koper en selenium .