Jodium is essentieel onderdeel van schildklierhormonen (metabolisme, groei, voortplanting, fysiologie). Zonder tekort lijdt elke functie. Bijna alle vis levert jodium. Sardines verhogen inname aanzienlijk.

Sardines

Wereldwijd in subtropische/tropische oceanen. Levensduur tot 14 jaar (90% <6 jaar). Lengte <9 cm; blikjes sardines meestal jong, 5-7,5 cm. ~90 kcal per 150 g, rijk aan mineralen, hartgezonde MUFA/PUFA.

Jodiumbehoefte

Volwassenen: 150 mcg/dag. Zwanger: 220 mcg. Lactatie: 290 mcg. Grote portie sardines (150 g) levert ~35 mcg. Check voedingslabel (variatie per soort).

Jodiumtekort

Zeldzaam in VK door gejodeerd zout. Tekort → struma (halsknobbel), mentale retardatie, hypothyreoïdie, ontwikkelingsstoornissen. Sardines toevoegen = goed alternatief voor andere vis.

Bereidingstips

Uit blik eten of fijnstampen in visgerechten/saus. Vervang ansjovis in Caesar salade. Licht zouten/bakken, serveren met bruine rijst.