Citroenzuur als antioxidant

Het brengt de tuit in zuur citroen-snoepjes, houdt onaangename geuren uit je gezichtscrème en zorgt ervoor dat je shampoo niet kapot gaat. Citroenzuur, een kristallijn poeder dat wordt geëxtraheerd uit citrusvruchten en andere planten, is een veelgebruikt conserveermiddel en antioxidant in voedingsmiddelen, cosmetica, persoonlijke verzorging en reinigingsproducten.

Functie

Elke chef-kok zal je dat snel vertellen dip in citroensap zal voorkomen dat gesneden appels bruin worden. Het citroenzuur in het sap vertraagt ​​het oxidatieproces dat de smaak, kleur en textuur van voedsel dat aan de lucht wordt blootgesteld, verandert. Citroenzuur vertraagt ​​ook het oxidatieproces waardoor vetten ranzig worden en eiwitten verslechteren, wat bederf van voedingsmiddelen en andere producten die vetten, eiwitten en aminozuren bevatten, remt.

Bronnen

Citroenzuur is van nature fruitig zuur bekend voor de meeste mensen als de scherpe smaakstof in citroenen, limoenen en sinaasappels. Het komt ook voor in aardbeien, kiwi's, ananassen, suikerriet en andere tropische planten.

Toepassingen

Fabrikanten bevatten vaak citroenzuur in cosmetica, met name gezichtscrèmes en moisturizers, om ranzigheid te voorkomen. Citroenzuur heeft ook een synergetisch effect op veel andere conserveermiddelen en antioxidanten, waardoor ze effectiever zijn in het vertragen van bederf. Veel bewerkte voedingsmiddelen en gebakken goederen bevatten ook citroenzuur om bederf te remmen en hun houdbaarheid te verlengen. Citroenzuur is een veelgebruikt ingrediënt in recepten voor zelfgemaakte gezichtscrèmes, natuurlijke zeep en badproducten vanwege de conserverende en antioxiderende eigenschappen.

Beschikbaarheid

Veel winkels in natuurlijke en gezonde voeding verkopen citroenzuurpoeder van voedingskwaliteit. Citroenzuurpoeder van voedingskwaliteit is mogelijk ook verkrijgbaar in levensmiddelen en supermarkten, naast conservenbenodigdheden en ingrediënten. Verkooppunten voor kaarsen en zeep maken verkopen vaak citroenzuur voor gebruik in cosmetica, zepen en crèmes, zowel online als offline.

Waarschuwing

Citroenzuur is bijna overal in het milieu. Fabrikanten van voedsel, schoonmaakproducten en producten voor persoonlijke verzorging gebruiken het als conserveermiddel en antioxidant in producten variërend van shampoo tot glasreiniger, ontbijtgranen en allerlei soorten gebakken goederen. Zuiver citroenzuur is echter irriterend voor de huid, irriterend voor de ogen en irriterend voor de maag. Blootstelling aan citroenzuur kan sommige mensen gevoelig maken en later allergische reacties veroorzaken. Als u met citroenzuur werkt, vermijd langdurig contact met de huid en draag geschikte bescherming.