Kan ik tomaten schillen en ze bevriezen zonder te blancheren?

Bevriezing is de gemakkelijkste manier om tuintomaat door de winter te houden. Het invriezen van tomaten kan net zo gemakkelijk een gewassen tomaat in een bakje met diepvries worden gedaan en in de vriezer plaatsen. Als u iets geavanceerder wilt worden, kunt u uw tomaten schillen, zaad, in de kern en zelfs koken voordat u ze invriest. Al deze dingen, evenals het blancheren van de tomaten, zijn optioneel.

Freezing Tomatoes

De eenvoudigste manier om tomaten te bevriezen is om ze te wassen, de steel te verwijderen en ze vervolgens op een bakplaat te leggen met een Leg de bakplaat in de vriezer tot de tomaten goed zijn ingevroren. Verwijder ze vervolgens van het blad en sluit ze af in een vriesvak, een zak met ritssluiting. Dan kunt u zoveel tomaten eruit halen als u nodig heeft voor een recept, de rest verzegelen en ze in de vriezer bewaren voor toekomstig gebruik.

Tomaten pellen

Sommige mensen schillen hun tomaten liever voordat ze invriezen, omdat de schillen kunnen een beetje moeilijk worden als ze bevriezen. Het vruchtvlees van de tomaten bevriest net zo goed met de schillen als zonder. als je de tomaten heel laat invriezen, kun je de schil van je huid afhalen voordat je de tomaat kookt. Als u de tomaten hakt, kunt u de schil na bevriezen niet meer verwijderen. Een veelgebruikte manier om tomaten voor het invriezen te schillen, is door de tomaat ongeveer een minuut in kokend water te blancheren. Koel de tomaten onmiddellijk af in ijswater. De huiden glippen weg.

Blancheren en Enzymen

Blancheren vernietigt echter enzymen in de tomaten. Enzymen helpen de tomaat rijpen, maar ze helpen ook om de tomaat af te breken en te rotten als hij te rijp is. Bevriezing vertraagt deze enzymen maar vernietigt ze niet. Het voordeel van het vernietigen van de enzymen is het vertragen van de achteruitgang van de tomaat. Vernietiging van de enzymen vertraagt het afbraakproces, waardoor de tomaten langer in de vriezer kunnen worden bewaard. Als u de enzymen wilt behouden, iets dat alleen een probleem is als u van plan bent de tomaten te gebruiken zonder te koken nadat u ze hebt ontdooid, moet u de tomaten invriezen zonder ze te blancheren. Houd er echter rekening mee dat uw tomaten misschien niet zo lang blijven als geblancheerde tomaten.

Blinderen zonder blancheren

Blancheren maakt tomaten schillen gemakkelijker, maar u kunt een tomaat rauw pellen. Een optie is om een scherp mes en veel geduld te gebruiken. Een andere optie is een dunschiller voor tomaten, een hulpmiddel speciaal ontworpen voor het schillen van zacht fruit zoals tomaten en kiwi's. Deze schillers hebben meestal twee bladen. De messen zijn scherper en dunner dan aardappelschillers. Stevige tomatenrassen zoals Roma en peertomaten zijn gemakkelijker te pellen zonder te blancheren dan biefstukvariëteiten.

, , ] ]