Welke vitaminen haal je uit eieren?

Als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet zijn kippeneieren voedzaam, gebakken, roerei, gepocheerd of gekookt. Vanwege hun hoge eiwitgehalte worden eieren door de USDA als vleesproducten ingedeeld en leveren veel van dezelfde voedingsstoffen die vlees levert. Een enkel groot ei bevat aanzienlijke hoeveelheden van verschillende vitaminen, evenals verschillende andere essentiële vitamines in kleinere hoeveelheden.

Riboflavine

De Colorado State University Extension beschrijft vitamine B2, ook bekend als riboflavine, als essentieel voor het verkrijgen van energie uit voedsel en behoud van een gezonde huid en visie. De voedingsdatabase van USDA stelt dat één groot ei ongeveer 0,24 mg riboflavine bevat, of bijna 20 procent van de dagelijks benodigde hoeveelheid, volgens waarden van het Institute of Medicine.

Vitamine B12

Cobalamine, ook wel genoemd vitamine B12, is te vinden in eieren. Het University of Maryland Medical Center beschrijft B12 als essentieel voor de ontwikkeling van RNA en DNA. De vitamine helpt ook om zowel vetten als eiwitten te metaboliseren en houdt huid, ogen, hart en lever gezond. De voedingsdatabase van USDA stelt dat een enkel groot ei 0,65 mcg vitamine B12 bevat, of ongeveer 27 procent van de totale dagelijkse hoeveelheid die nodig is.

Pantotheenzuur

Eén groot ei bevat ook ongeveer 0,7 mg van een ander belangrijk ei vitamine genaamd pantotheenzuur, dat is ongeveer 15 procent van de dagelijkse hoeveelheid die nodig is voor een volwassene. Pantotheenzuur is essentieel om voedsel te metaboliseren in energie in het lichaam en om bepaalde hormonen en cholesterol te produceren, volgens de Colorado State University.

Folate

Het McKinley Health Center beschrijft foliumzuur als belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen en het genetische materiaal RNA en DNA. Foliumzuur wordt vaak in de voeding opgenomen als supplement door vrouwen die zwanger zijn om spina bifida en andere aangeboren geboorteafwijkingen te helpen voorkomen. Eén groot ei bevat 23,5 mcg folaat of ongeveer 6% van wat de gemiddelde volwassene per dag van deze vitamine nodig heeft.

Andere vitaminen

Als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet leveren eieren ook verschillende andere belangrijke vitaminen in kleinere hoeveelheden. Dit omvat 5 procent vitamine A bij ongeveer 80 mg, 4 procent van zowel vitamine D bij 0,6 mcg en vitamine B6 en 0,1 mg, en 2 procent van beide vitamine E bij 0,5 mg en thiamine bij 0,03 mg in één groot ei. > , , ] ]