Kikkererwten & Vitamine K

Kikkererwten, ook wel garbanzo-bonen genoemd, hebben een nootachtige smaak en bieden meer dan 7 g eiwit per halve kop, waardoor ze een aantrekkelijk alternatief zijn voor van dieren afkomstige eiwitten. Vaak toegevoegd aan salades of soepen, geserveerd geroosterd of als falafel of hummus, kikkererwten zitten vol met belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, foliumzuur en ijzer. Hoewel kekers vitamine K leveren, is de bijdrage aan uw totale inname waarschijnlijk minimaal, vooral als u een uitgebalanceerd voedingspatroon gebruikt.

Inhoud

Kikkererwten leveren 3,3 mcg vitamine K per halfschenkel. Het Institute of Medicine schat dat 90 microgram vitamine K per dag voor vrouwen en 120 microgram per dag voor mannen voldoende is om te voorzien in de voedingsbehoeften van de voedingsstof. De dagelijkse waarde van vitamine K, die wordt vastgesteld door de Amerikaanse Food and Drug Administration, is 80 mcg. Voedingsmiddelen met minder dan 5 procent van de dagelijkse waarde van een voedingsstof worden beschouwd als lage bronnen van die voedingsstof. Voedingsmiddelen zoals gekookte kikkererwten die minder dan 4 mcg vitamine K per portie bevatten, worden als lage bronnen beschouwd.

Vitamine K-gegevens

Vitamine K, soms de stollingsvitamine genoemd, helpt bij het maken van vier eiwitten die noodzakelijk voor de ontwikkeling van bloedstolsels. Er zijn ook potentiële verbanden tussen voldoende vitamine K-niveaus en een gezonde botontwikkeling, volgens de Harvard School of Public Health. Je lichaam maakt ook zijn eigen vitamine K met darmbacteriën. De meeste mensen consumeren genoeg vitamine K, die overvloedig aanwezig is in voedingsmiddelen zoals bladgroene groenten, broccoli en bloemkool. Hoewel kekers geen belangrijke bron van vitamine K zijn, dragen dergelijke voedingsmiddelen bij tot een gezonde inname van een verscheidenheid aan voedingsstoffen.

Uitzonderingen

Rauwe kikkererwten leveren bijna drie keer zoveel vitamine K als gekookte kikkererwten, verpakking 9 mcg vitamine K per half kopje. Bovendien bevatten gekiemde kikkererwten in het algemeen hogere concentraties vitamine K dan gekookte of geroosterde variëteiten. Omdat de voedingswaarde van kikkererwtenproducten kan variëren, controleert u de voedingsetiketten op het exacte vitamine K-gehalte wanneer u ingeblikte of gedroogde kikkererwten, hummus of falafel koopt, vooral als u uw inname om gezondheidsredenen moet controleren.

Overwegingen

Personen die bloedverdunnende medicijnen zoals warfarine of Coumadin gebruiken, moeten over het algemeen een constante inname van vitamine K behouden, aldus de National Institutes of Health. Werk in dit geval samen met uw arts om een ​​maaltijdplan op te stellen dat geschikte hoeveelheden vitamine K bevat. Anders moet het eten van kikkererwten samen met een verscheidenheid aan andere magere eiwitten, groenten, fruit en volle granen voldoen aan uw voedingsbehoefte aan vitamine K.