Fructose Vs. maltodextrine

De voedselvoorziening van vandaag heeft zo'n grote verscheidenheid aan ingrediënten dat het vaak moeilijk is om toegevoegde suikers op voedseletiketten te identificeren. Kenmerkend kunnen suikers worden geïdentificeerd op voedseletiketten door het uiteinde "ose" zoals fructose, glucose of lactose. Maltodextrine is echter een uitzondering op die regel.

Fructose

Fructose is een eenvoudige suiker omdat het is samengesteld uit één koolhydraateenheid en kan worden geabsorbeerd zoals het is. Volgens Mosby's Medical Dictionary is fructose van nature te vinden in fruit, sommige groenten en honing, en wordt het soms vermeld als levulose op voedseletiketten. Fructose wordt vaak aangezien als superieure suiker omdat het in vruchten kan worden gevonden. Het is echter niet de fructose die de voedingswaarde levert, maar de vitamines, mineralen, fytochemicaliën en antioxidanten die van nature in de vrucht worden aangetroffen en die het voedingsvoordeel opleveren.

Fructose als additief