Hoe suiker vervangen met Agave in Baking

Zoete lekkernijen zijn een van de eenvoudige geneugten van het leven, maar de ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de allure van het gebak - vet, suiker en zetmeel - bieden ook dwingende redenen om uw consumptie te minimaliseren. Het eten van snoep alleen met mate is de snelste manier om hun impact op je gezondheid te verminderen, maar het vinden van gezondere vervangingen voor gewone ingrediënten is ook nuttig. Veel bakkers gebruiken bijvoorbeeld agave-nectar als vervanging voor conventionele suikers. De pure, zoete smaak van Agave verandert niets aan de smaak van uw gebakken producten en de lage glycemische index betekent dat u ervan kunt genieten zonder uw bloedsuiker te verslaan.

Meet 2/3 kopje agave siroop voor elke beker kristalsuiker die in je recept wordt gevraagd. Verminder de andere vloeistoffen in uw recept met 1/4 tot 1/3 kop als het oorspronkelijk witte suiker opriep, of met 2 eetlepels tot 1/4 kop als het oorspronkelijk bruine suiker eiste.

Meng de agave siroop grondig in het vet of de vloeistoffen waarom in uw recept wordt gevraagd, afhankelijk van wat meer praktisch is. Dit zorgt ervoor dat de zoetstof grondig in uw deeg of beslag wordt gemengd, resulterend in een meer consistente textuur.

Spuit uw pannen zwaar met panspray, vet en meel ze, of lijn ze in met perkament. Gebakken goederen gemaakt met agave hebben meer kans om te kleven, en ijver bij het klaarmaken van je pannen maakt het makkelijker voor hen om uit te pakken.

Verlaag je baktemperatuur met 25 graden Fahrenheit, indien nodig. Agave-gezoete gebakken producten zijn sneller bruin dan suiker-gezoete recepten, dus soms is het nodig om in een koelere oven te bakken en de baktijd iets te verlengen.

Tip

Alle agave gebruiken zal de textuur van je gebakken goederen veranderen, waardoor koekjes cakelike worden in plaats van knapperig of taai, en het geven van botergebakken taarten een dichtere kruimel. Als textuur belangrijker voor je is dan lage GI, begin je met het vervangen van slechts de helft van de suiker in je taarten en een derde van de suiker in je koekjes. Naarmate je meer ervaring opdoet in het bakken met agave, leer je welke recepten zich goed aanpassen aan hogere verhoudingen van de nectar.

Agave kan worden gebruikt als een directe 1: 1 vervanging voor andere vloeibare zoetstoffen. Bleke agave is zoet en bijna smaakloos, terwijl amber of gouden agave een aangename karamelsmaak heeft. Dit maakt gouden agave een betere vervanging voor bruine suiker, wat zowel een smaakstof als een zoetstof is.

Tenzij je een bekwame en ervaren bakker bent, begin met recepten die al zijn aangepast om te profiteren van Agave's sterke punten. Zodra u vertrouwd bent met het gebruik van agave, kunt u beginnen met het aanpassen van uw eigen recepten.

Benodigde dingen

> Maatbeker

Eetlepel>

Panevel, vet en bloem, of perkamentpapier

, , ] ]